FRANCOIS CHIDAINE BOUCHET TENDRE 2015

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Loire
  • Domaine : François Chidaine
  • Millésime : 2015
  • Boire ou garder : 2016-2022

Le domaine

Domaine François Chidaine : la transmission d'un métier

La passion de François Chidaine pour le vin, c'est une histoire qui remonte à l'enfance. En effet, sa famille l'a initié très jeune à l'art délicat du vin et du terroir. Toujours à la recherche d'expériences dans le domaine vinicole, François Chidaine s'envole en solo dans l'aventure, et acquiert plusieurs vignobles, tel un explorateur à la conquête de son avenir. Conscient du potentiel de sa terre, et intéressé par le développement durable, il convertit rapidement ses parcelles de Montlouis-sur-Loire en culture biologique en 1992, et en biodynamique en 1999. Implanté à Montlouis sur plus d'une vingtaine d'hectares, François Chidaine possède aussi plus d'une dizaine d'hectares sur Vouvray, de l'autre côté de la Loire, qui lui permet de diversifier ses productions. Et par goût du risque et de l'aventure, le vigneron s'est lancé sur les terroirs de Murcie dans le sud de l'Espagne, et dans une activité de négociation de vins de Touraine.

François Chidaine : la passion du blanc

Sur un sol composé d'argiles profondes et de craies blanches , François Chidaine est un précurseur de la biodynamique en France. Un virage évident pour cet amoureux des vins, qui cherche toujours l'authenticité et une belle harmonie dans ses productions. Sur les 37 hectares de terre, 30 sont consacrés au vin blanc - 20 en Montlouis, 10 en Vouvray - et les 7 hectares restants laissent une petite place au Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d'Aunis. Toujours dans ce respect des vignes et de la terre, les vendanges sont faîtes manuellement, avec plusieurs salves de tris pour s'assurer de la bonne qualité du fruit. Pour la fermentation, elle est réalisée avec des levures indigènes en demi-muids

Description

La Bouchet Tendre 2015 : une friandise fruitée

Issu de vieilles vignes, le vin Bouchet est un demi-sec 100% chenin, avec environ 15 à 16g de sucres résiduels. Une bouteille à l'équilibre remarquable et sans lourdeur, avec une palette aromatique qui laisse la part belle aux fruits. Un blanc opulent à la robe lumineuse , qui offre en bouche des arômes de fleur d'acacia et de fruits blancs. Un vin gourmand aux notes acidulées , qui se déguste aussi bien en apéritif qu'avec du foie gras, ou un ananas rôti, très efficace avec des saveurs salé sucré. Avec un potentiel de garde jusqu'à 2022, une perle de gourmandise qui ne laissera personne insensible.

Notes et Références

RVF : 17,5/20 « Mûr et frais, doté de sucres évanescents, l'harmonieux et pur Le Bouchet se structure autour de la tension d'une trame noblement acidulée, qui évoque le pamplemousse rose. »

Avis des experts

Revue du Vin de France

17/ 20

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