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  • XAVIER VIGNON CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 2007
  • XAVIER VIGNON CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 2007
  • XAVIER VIGNON CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 2007

Xavier Vignon Chateauneuf du Pape Rouge 2007

Rhône , Châteauneuf du Pape

94/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Xavier Vignon

  • Pays France

  • Région Rhône

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2007

  • Appellation Châteauneuf du Pape

  • Culture Culture conventionnelle

  • Degré d'alcool 14.5°

  • Température de service Autour de 15 - 17°C

  • Boire ou garder Dès maintenant, avec une apogée en 2015 sans déclin jusque 2020

Aller plus loin

Le vin

ASSEMBLAGE : Grenache (50%), Mourvèdre (30%) Syrah (15%), Cinsault, Vaccarèse, Counoise... Pour un maximum de complexité, nos vins proviennent volontairement des différents terroirs de Châteauneuf : galets roulés, sables et terres graveleuses.

VINIFICATION: Notre philosophie de vinification est généralement la même: Tout d’abord un grand soin est apporté au choix de la date de vendange, avec analyse quotidienne des baies pour éviter à tout prix les raisins qui ne sont pas parfaitement mûrs, donc tout défaut « vert » dans nos vins.

Dans un millésime « normal », l’éraflage est systématique. Mais avec la fabuleuse maturité des vignes en 2007, nous avons pu conserver la moitié des rafles de grenaches (elles étaient très mûres) afin d’améliorer l’intensité colorante et le potentiel de garde, sans la moindre contrainte herbacée.
Une première extraction des tanins des pellicules a lieu pendant une petite semaine, à température contrôlée (10° environ), avant la fermentation, pour des tanins soyeux et élégants : c’est la « macération pré fermentaire à froid ». Ensuite la seconde extraction, en présence d’alcool, dure 3 à 4 semaines. Enfin, la majorité des syrahs et mourvèdres est élevée en fûts de chêne (1/3 neuf, 1/3 un vin, 1/3 deux vins), les grenaches sont vinifiés en cuve tronc conique en bois, qui permet de les marquer discrètement afin d'en assouplir les tannins issus de raisins très mûrs. Plus d'un an de cuve ont permis un dépôt naturel, rendant quasiment inutile la filtration.

Les avis

94/100

Wine Advocate (Robert Parker)

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