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Rhône , Ventoux
Produit victime de son succès
Domaine Xavier Vignon
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Ventoux
Culture Culture raisonnée
Cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre
Degré d'alcool 14°
Température de service 15 °C
Boire ou garder 2020-2025
L'appellation Ventoux (AOC depuis 1973), hérite de plusieurs siècles de traditions viticoles. L'aire d’appellation part du sud du mont Ventoux, incluant les Dentelles de Montmirail, en passant par les Monts du Vaucluse et jusqu'au Cavalon. Son Terroir d'argile et de sable est classé "Réserve de la biosphère" par l'UNESCO depuis 1990. Il produit des vins rouges en majorité, aux tanins souples et aux arômes de fruits marqués. Xavier Vignon figure parmi les meilleurs artisans de l'AOC Ventoux.
Vinification : Vendanges manuelles. Détermination des dates de vendanges par dégustation quotidienne des baies et analyse polyphénolique. Fermentation à température modérée pour favoriser la diffusion des composés aromatiques. Co-fermentation des cépages pour plus de complexité aromatique.
Dégustation : Un vin à la teneur en fruits assez incroyable ! Equilibre entre puissance des tanins et gourmandises des arômes de mûres, de cerise noires et de fruits rouges. 5% du vin est élevé en fût, ce qui amène une légère trame grillée et épicée à l'ensemble qui dégage une explosion de fruits, au nez comme en bouche ! Une bombe !
Xavier Vignon : un conseiller devenu créateur
Depuis 15 ans, Xavier Vignon, œnologue-conseil réputé dans la profession, s'est créé une solide réputation en offrant ses conseils à quelques 200 propriétés de la Vallée du Rhône. Il n'en fallait pas plus pour que Xavier se lance corps et âme dans l'aventure. Fort de ses expériences, il s'installe à Châteauneuf-du-Pape, à deux pas de vignerons de renom, où il a l'opportunité d'acheter des vins prestigieux et de les assembler pour des créations uniques à son image : pleines de charme et d'élégance. Son idée ? Créer un vin de table simple et moderne, avec un excellent ratio qualité prix. Des cuvées qu'il signe de son propre nom, Xavier. Victime de son succès, Xavier Vignon complète ses créations avec des vins d'appellations prestigieuses, avec des fruits savamment sélectionnés par ses soins.
Fromages
Fromages frais
Légumes
Tartes et quiches
Viandes
Vollailles
De tous les jours
Apéritif
90/100
James Suckling
87-90/100
Vignon has fashioned a rich, concentrated 2017 Ventoux from a blend of 50% Syrah, 30% Grenache and 20% Mourvèdre. The Grenache is aging in tank, the other varieties in barrel. It's medium to full-bodied, with raspberry fruit accented by hints of cocoa and allspice and supple tannins that end in a silky finish.
Wine Advocate (Robert Parker)
Jeb Dunnuck
Xavier Vignon Ventoux 2017
toujours agréablement surprix par les X.Vignon, un très bon Rhone
Herve B
le 01/01/2023
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