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Whisky Dalmore Vintage 2006 Etui

Whisky Dalmore Vintage 2006 Etui

Name: WHISKY DALMORE VINTAGE 2006 ETUI
Brand: DALMORE
SKU: 2036500
Availability: OutOfStock
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Whisky

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Dalmore
Pays Spiritueux
Région Whisky
Couleur Spiritueux
Millésime 2006
Appellation Single Malt

Culture Culture conventionnelle
Degré d'alcool 46°

Aller plus loin

Le vin

Whisky Dalmore vintage 2006 Un vintage doux et floral

La maison Dalmore produit des versions vintage qui assemblent des whiskies de la même année de distillation. Cette version de 2006 a connu un vieillissement dans des futs de chêne blancs américains. Ceux-ci avaient contenu auparavant des fûts de bourbon. Les whiskies sont ensuite affinés durant deux années dans des fûts de bourbon de premier remplissage. La maître de chai, Richard Paterson veille scrupuleusement à ce que le choix des fûts soit parfait. La version de ce single malt est onctueuse et complexe. Il apporte des nuances de fleurs et une douceur exceptionnelle. Séduisant au nez, il offre des arômes de miel, de vanille et de gâteau aux pommes. On ressent aussi les groseilles, le pamplemousse et les fleurs fraichement coupées. Doux et fruité en bouche, on croque dans des fruits murs, dans un cake au citron, à la vanille dans des raisins ou encore du melon. La finale est longue et douce. Elle nous permet d’accéder au sucré d’un sirop de pêche, d’une marmelade de citron vert ou enfin à la saveur des pistaches concassées.

« Tous nos whiskies commencent en général leur vie dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, qui leur confèrent des notes élégantes et sensuelles de pomme, poire, miel, vanille… But it’s not good enough for Dalmore!, Ils peuvent ensuite passer dans des fûts de xérès, mais pas n’importe lesquels: tous proviennent de la bodega Gonzalez Byass, et ont abrité pendant trente à quarante-cinq ans les meilleurs sherries Apostoles ou Matusalem, qui apportent les notes de fruits secs, de marmelade, de sherry, café, chocolat, balsamique.». - Richard Paterson

Le producteur

La distillerie Dalmore : célèbre pour son audace

« Royal » C’est ce que signifient les célèbres 12 cors qui ornent la tête de cerf des fameuses bouteilles de Whisky de la maison Dalmore. Cette distillerie tire son origine du XIXème siècle où elle se développa sur la petite île noire écossaise, à deux heures à peine d’Inverness. Elle commença son histoire avec Alexander Matheson, suivi quelques temps plus tard par la famille Mackenzie. Cette famille s’illustra pour la qualité de ses spiritueux mais aussi pour avoir permis à une femme de diriger la distillerie de 1860 à 1866, chose rare en Ecosse à cette époque. Cette île du nord frappa également l’esprit d’Hergé car il y plaça son célèbre capitaine haddock qui y dégusta un excellent blend. Richard Paterson, qui représente aujourd’hui la maison Dalmore, est connu pour ses assemblages audacieux avec des grands crus de café et de chocolat. Dans les années 1960, la distillerie passa aux mains du célèbre producteur de blend, Whyte and Mackay.

Whisky Dalmore : un processus de fabrication unique

Les whiskies de la maison Dalmore sont teintés d’une saveur particulière grâce à leur vieillissement dans des futs de sherry, de type Mathusalem ou Olorodso. Les alambics sont eux aussi uniques car ils datent parfois des origines de la maison. Lors de la distillation, certaines étapes du processus apportent des variations de fleurs qui enrichissent les liquides. L’eau est refroidie pour permettre aux éléments les plus lourds de laisser l’eau de vie. Cela permet de prolonger le vieillissement. En 2005, la maison Dalmore a fait parler d’elle en vendant la bouteille de whisky la plus chère du monde : une bouteille âgée de 62 ans, qui est partie aux enchères pour la somme de 32.000 £. L’heureux acquéreur était le propriétaire du Pennyhill Park Hotel, qui put déguster le breuvage avec ses meilleurs clients.