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Vallée du Douro , Porto
Produit victime de son succès
Domaine Dalva
Pays Portugal
Région Vallée du Douro
Couleur Spiritueux
Millésime 1999
Appellation Porto
Culture Culture conventionnelle
Porto Colheita : Le millésime comme gage de qualité et d’excellence
Dalva propose chaque année de multiples cuvées, depuis les portos rosés jusqu’aux portos blancs, en passant par les différentes gammes de portos rouges, du Tawny au Ruby. Mais le porto Colheita de Dalva reste une cuvée emblématique du domaine, puisqu’elle doit mettre en avant l’excellence d’un millésime. Produit uniquement au cours des années les plus riches et bénéfiques, le porto Colheita Dalva atteste de la maitrise des vignerons du domaine. L’assemblage des différentes récoltes du même millésime marque le début du processus de transformation, qui amènera les maitres du chai au mutage, cette opération spécifique qui assure au Porto de se charger en sucre et en alcool. C’est ensuite un élevage de 7 années minimum en fûts de chêne, qui terminera de donner son identité à ce porto Colheita de Dalva.
Porto Dalva Colheita 1999 : Une richesse aromatique étonnante pour un grand porto Dalva
Le nez de ce porto Dalva Colheita 1999 est étonnant par sa richesse et sa complexité aromatique. Aux arômes de fruits des bois très murs se mêlent des effluves d’agrumes, principalement d’oranges, mais aussi d’épices et de fruits secs. La bouche confirme cette complexité toute en fraicheur et en harmonie. La finale est longue et persistante. Servi entre 14 et 16° C, le porto Dalva Colheita 1999 sera à savourer avec un dessert fruité par excellence.
Dalva : Un domaine essentiel dans la production des Portos de qualité
Le hasard serait, à en croire la petite histoire, à l’origine des vins de Porto. Depuis ce XVIIème siècle, les plus grands domaines de la vallée du Douro n’ont cependant rien laissé au hasard pour garantir des portos de grande qualité. C’est à force d’efforts et d’excellence de ces producteurs historiques, dont Dalva fait indéniablement partie, que ce même Porto a été classé comme faisant partie du patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO. Dalva est une marque créée pour garantir cette qualité et cette maitrise des savoir-faire. Et c’est un autre grand nom de la viticulture en vallée du Douro qui est à l’origine de cette création : C. Da Silva. En sélectionnant les meilleurs cépages, en travaillant les terroirs si spécifiques de cette région et en maitrisant toutes les étapes de la vinification et du vieillissement des portos, Dalva propose, à chaque millésime, des cuvées qui se distinguent par leur élégance et leur richesse aromatique.
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