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Loire , Savennières
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Nicolas Joly
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2015
Appellation Savennières
Culture Culture biologique
Cépages Chenin
Degré d'alcool 13°
Température de service Frais
Boire ou garder 2015 - 2020
Attention, les vins du Château de la Roche aux Moines sont uniques ! Décriés par certains, sublimés par d'autres, ils ne laissent jamais insensible. Nicolas Joly et sa fille Virginie façonnent des vins vivants avec leurs qualités, parfois leurs défauts mais toujours avec une énergie qui leur est propre. L'aspect oxydatif ou perlant sont des données constitutives de l'identité des vins de la Coulée de Serrant, apportant une complexité et un caractère mais pouvant dérouter nombre de dégustateurs non avertis. Nous vous invitons à les déguster tels quels, mais en connaissance de cause.
Ce 100% Chenin, dont les vignes poussent sur des sols de schistes est le fruit d’un travail minutieux et appliqué : les vendanges sont 100% manuelles jusqu'à 5 tries successives sont effectuées entre fin septembre et début novembre Ce vignoble est cultivé en biodynamie depuis 1984 et l’utilisation exclusive des levures indigènes du vignoble fait légion dans le plus grand respect des processus de fermentation naturels. Le vin s’ouvre au nez sur de puissants arômes de fruits mûrs, avec une bouche intense, à la palette aromatique riche, qui offre une belle complexité et une finale remarquable.
Appellation Savennières : un terroir unique
Le Domaine Nicolas Joly Savennières occupe une place à part dans le paysage viticole français. Le Domaine, situé près d'Angers et d'une superficie de 7 ha, possède en effet un terroir exceptionnel, composé de terrains pentus schisteux exposés sud/sud est sur lesquels le Chenin s'est épanoui dès le 12ème siècle. Ce patrimoine unique au monde est une AOC à lui seul, l'appellation Savennières. L'homme à la tête de ce Domaine est également atypique. Nicolas Joly, qui a repris l'exploitation familiale dans les années 80 après une carrière bancaire anglo-saxonne, est en effet un pionnier de la biodynamie et est à l'origine du label de qualité Biodyvin.
Savennières le Vieux Clos : l'expression d'un grand savoir-faire
Aux yeux de Nicolas Joly, suivre les principes de la biodynamie, c'est respecter un terroir et lui permettre d'exprimer sa complexité et sa typicité . Sur les 5,5 ha de Chenin utilisés pour la cuvée du Vieux Clos, seuls un peu de soufre et de bouillie bordelaise sont épandus, le sol est enherbé et les labours sont faits avec des chevaux. Le raisin est récolté en 4 ou 5 passes, lorsqu'il est bien jaune et commence à être botrytisé. La vinification obéit à la même quête de naturel, avec utilisation de fûts de chêne non neufs (parfois de cuves) et en faisant fait appel, bien entendu, aux levures indigènes du vignoble. Pour la cuvée du Vieux Clos, en AOC Savennières, le viticulteur a plus particulièrement travaillé la fraîcheur du fruit. Ce savoir-faire se traduit par un Savennières le Vieux Clos d'une grande expressivité aromatique qui fait depuis longtemps le bonheur des amateurs de bons vins.
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