Mas Amiel Maury Vintage 2016

Le Mas Amiel : Un chef de file, toujours à la pointe du progrès

C’est il y a deux siècles, en 1816, qu’a commencé l’histoire du Mas Amiel, à l’ombre du château cathare de Quéribus. Gagné autour d’une table par Raymond Etienne Amiel, le domaine situé près de Maury comptait à l’époque seulement 10 hectares de vignes. Ce vaste domaine protégé par les Pyrénées et la chaîne de Corbières en compte aujourd’hui 154. Pourtant, en 1865, suite à une épidémie de phylloxéra, la vigne est pratiquement détruite. Ce sont des vignes américaines qui furent replantées pour sauver le domaine et une cave à foudre fut construite avec l’arrivée de Camille Gouzy comme associé à Raymond Amiel. Plus tard, la production sera reprise par Charles Dupuy et c’est son fils Jean qui développera le Mas et ses excellents Maury, un vin doux naturel. Bien plus tard encore, à la fin du siècle dernier, Olivier Decelle relança à son tour la production. En véritable mécène, il est connu pour ses productions à Saint-Emilion, en Haut-Médoc et en Bourgogne. En 2007, la production prend le tour de l’agriculture biologique avec l’arrivée de Nicolas Raffy. Aujourd’hui, aux excellents vins doux, viennent s’ajouter les vins secs. Olivier Decelle élargit la gamme avec des vins jeunes mais qui conviennent à la garde et à certaines cuvées qui ont plus d’ambition.

Le grenache est le maître des lieux dans ce terroir unique. Bâti sur des marnes noires de l’Albien et des schistes aptiens, le Mas Amiel s’est construit sur des sols pauvres. Le vignoble bénéficie d’un ensoleillement de plus de 260 jours par an et de la Tramontane, un vent très sain pour les vignes. Les grappes de grenache noir apportent au vin un fruité et une acidité extraordinaire, grâce à leur forte teneur en sucre. Le Muscat, le Carignan et le Syrah viennent s’ajouter à la production. Le Maury est un vin doux qui nous vient du mutage du grain à mi fermentation, suivi d’une macération de 20 à 30 jours. La fermentation est arrêtée par l’ajout d’alcool au mout. Le vin conserve alors une teneur en sucre toute particulière. Il sera ensuite conservé une année dans des bouteilles en verre exposées au soleil, puis 14 ans dans des foudres de chêne. C’est cette technique qui rend ce vin unique.