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Languedoc-Roussillon , Saint-Chinian
Produit victime de son succès
Domaine M&p Guiraud
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2015
Appellation Saint-Chinian
Culture Culture conventionnelle
Cépages Syrah, Cinsault
Température de service 15-16°C
Boire ou garder 2016 - 2018
Les Cerises : Entre finesse et épices
Les Cerises n’est pas un nom choisi au hasard. Cette cuvée évoque en effet la couleur et le goût de ce fruit. La robe est grenat sombre. Le nez est plein de finesse et évoque des notes florales et fruitées. La bouche est élancée et soyeuse. Une grande sensation de fraîcheur . émane de ce vin. La finale est fumée et épicée. Ce vin fin et fruité s’accordera parfaitement avec des charcuteries et des plats en sauce. Son potentiel de garde est de cinq ans.
La tradition viticole : perpétuée de génération en génération
Situé à Causses et Veyran, un village typiquement vigneron, le château Boissezon Guiraud participe à cette tradition régionale depuis de nombreuses années. Les origines vigneronnes de Causses datent des années 1870 et c’est la famille de Pompelia Boissezon qui constitua une grande partie du vignoble dès les années 1900. Depuis la tradition se perpétue de génération en génération. Conseillé par le célèbre œnologue Jeff Carrel, Michel Guiraud cultive et produit des cuvées typées et savoureuses.
Un terroir authentiquement méditerranéen
Dominé par le Puech du Mont Peyroux, le territoire de Causses atteint les rives de l'Orb. Les vignes de cette parcelle sont plantées sur du schiste brun, une des caractéristiques de l’appellation Saint Chinian. Cela apporte au vin finesse et intensité. Ce vin est composé à 75% de Syrah et à 25% de Cinsault, des cépages typiquement méditerranéens. Tout est fait en cuve pour privilégier la pureté du vin . Le vin de presse est d’ailleurs exclu pour assurer la finesse. A cela s’ajoute une fermentation à faible température pour extraire le fruit sans les tanins.
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