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Bourgogne , Saint Véran
Produit victime de son succès
Domaine Joseph Drouhin
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2014
Appellation Saint Véran
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 10-12°C
Boire ou garder Apogée 2016-2022
Saint-Véran 2014 : rire et fraîcheur
Les Saint-Véran accompagnent tout autant une volaille à la crème, une blanquette de veau, des coquilles Saint-Jacques ou un turbot sauce hollandaise. Ils se marient également avec les fromages et leur fraîcheur est un délice à l'apéritif. Élevé en cuve pendant 6 à 8 mois, le vin obtenu est riant et bénéficie d'une très grande fraîcheur. A la dégustation, il présente une belle robe dorée. En bouche, sa rondeur est très agréable. Son nez est marqué par des notes musquées.
Le domaine Joseph Drouhin : une grande variété
En 1880, Joseph Drouhin, originaire de Chablis, choisit Beaune pour s'installer. Depuis, le domaine s'est étoffé de nombreuses parcelles dont certaines figurent parmi des crus de renom tels que le Clos des Mouches ou de Vougeot. Le Domaine Joseph Drouhin totalise 73 hectares. Ce qui en fait l'un des domaines le plus vaste de Bourgogne, avec ses 90 appellations. Il s'étend sur de nombreux villages, comme les Côtes chalonnaise ou de Beaune. La Maison Joseph Drouhin est aujourd'hui menée par les quatre arrières petits-enfants de Joseph Drouhin. Depuis 2013, Véronique Drouhin a ouvert une œnothèque où elle travaille en tandem avec Jérôme Faure-Brac à l'élaboration de vins de grande qualité, harmonieux et élégants.
Respect de la nature : vers la biodynamique
Au Domaine Joseph Drouhin, la viticulture est biologique (depuis 2002) et biodynamique (depuis 2005). Elle se fait dans le respect des plants et des sols. Les vins du domaine Joseph Drouhin sont désormais certifiés Ecocert. Les sols sont labourés à l’ancienne avec des chevaux et le compost est naturel. Les sols sont ainsi préservés et la qualité du vin est pérenne. Les traitements des vignes sont également naturels et les vendanges se font à la main. De plus, le rendement est volontairement faible. Le Domaine Joseph Drouhin a en effet élaboré une charte d’Excellence afin de garantir la qualité de ses vins, le respect et l'écoute de la nature. Ainsi, la vinification sera très lente de façon à respecter la vigne et le fruit. Les jus qui découlent de la dernière presse ne sont pas gardés. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.
Saint-Vérand se situe tout au Sud de la Bourgogne. Son terroir calcaire jurassique est idéal pour l'épanouissement du Chardonnay. Village haut-perché, il a donné son nom au cru "Saint Véran" en 1971. L'appellation a conservé l'orthographe initiale du nom.
Joseph Drouhin Saint-Véran 2014
Niveau acceptable
Chow-Chi T
le 16/12/2016
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