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Bourgogne , Chablis Grand Cru
Produit victime de son succès
Domaine Joseph Drouhin
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2014
Appellation Chablis Grand Cru
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 13°C
Boire ou garder Apogée 2016-2020
Une élégante palette aromatique
Très pur, le Chablis Grand Cru Vaudésir 2014 nous émerveille par ses parfums de fleurs. Opulent en bouche, il évolue avec des nuances minérales, presque iodées. Il est recommandé de le boire en accompagnement de poissons grillés et de fruits de mer, à 13 degrés.
Le domaine Joseph Drouin : l’excellence au service de la Bourgogne
Ces vins d’excellence ont commencé leur histoire à la fin du XIXème siècle autour d’un ancien moulin à eau. Joseph Drouin a eu à cœur de transmettre à sa famille les valeurs que sont la curiosité, la confiance et la passion de la vigne. C’est avec une exigence certaine que s’est construit ce lieu d’exception, près de Chablis. Sur 73 hectares se pratique une viticulture raisonnée et respectueuse de la terre et de son environnement. La famille a su faire preuve d’audace avec la première œnologue de Bourgogne. Aujourd’hui, la dernière génération de a famille Drouhin fait respecter la « Charte d’excellence ». Philippe est aux vignes, Frédéric à la gestion et Véronique au Chai.
Le Grand Cru Vaudésir 2014 : parmi les 7 chablis les plus célèbres
Le domaine Joseph Drouhin est célèbre pour ses quelques 90 appellations. On connait le Clos de Vougeot, le Montrachet Marquis de Laguiche ou encore le Corton-Charlemagne. Tous s’étendent sur la Bourgogne, la Côte de Nuits et la Côte Chalonnaise, le Chablis et la Côte de Beaune. Les deux tiers recensent des premiers et grands crus, produits avec des grappes de Pinot Noir et de Chardonnay. Célèbre pour sa géographie en forme de théâtre antique, le vignoble est l’un des 7 grands crus de chablis. Son terroir est divisé en deux par un « chemin des vaudésirs » qui lui confère son nom. Parcelle ravagée par le phylloxéra, elle sera l’une des premières à être prises en main par Robert Drouhin dans les années 1960. Dans ce sol calcaire Kimméridgien, les vignes y trouveront une saveur exceptionnelle avec une exposition plein sud dans la partie nord et une orientation sud-ouest au Sud. Les vignes âgées en moyenne de 30 ans sont composées uniquement de Chardonnay. La Cuvée Chablis Vaudésir 2011 est issue d’une culture biologique et biodynamique. Pour maintenir un échange entre le terroir et la vigne, 8.000 à 10.000 pieds par hectares ont été posés. Le rendement est faible pour maintenir la typicité et la finesse du terroir. La tradition est respectée avec une température maitrisée et des vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins. Le vin prend toute son élégance avec le séchage en bois long de 3 ans.
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