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Alsace , Alsace Riesling
Bio
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Jean-baptiste Adam
Pays France
Région Alsace
Couleur Blanc
Millésime 2018
Appellation Alsace Riesling
Culture Culture biologique
Cépages Riesling
Degré d'alcool 13°
Température de service 8 - 10°C
Boire ou garder 2019 - 2022
"Il nous envahit de parfums venus d’ailleurs comme l’infusion de jasmin, mais aussi avec avec de belles notes de pêche blanche. En bouche ce vin est frais et structuré. On y découvre des notes de mangue et de nectarine. La finale est douce, satinée mais très fraiche."
Vinification : Vendange manuelle, pressurage pneumatique, débourbage statique, vinification en foudre de chêne français.
Accords mets & vin : Poissons en sauce, veau, risotto, volaille, plats de champignons, sushi, plats de curry, fromages type chèvre.
Depuis 1614, la famille Jean-Baptiste ADAM œuvre sans relâche dans les vignes et les caves. Rares sont les familles de viticulteurs qui peuvent se prévaloir de quatre siècles de passion des vins. Une passion qui se traduit par un réel amour du vin grâce à la persévérance, une recherche constante et soutenue au travers des années, de méthodes et de techniques qui en augmentent la qualité. La conversion des vignes du domaine en agriculture biologique et en biodynamie marque le début d'une nouvelle ère en 2004. Ils sont basés à Ammerschwihr.
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La famille Adam combine une activité de négoce et une production issue de ses propres vignobles. Depuis plusieurs années, Jean-Baptiste affine son travail parcellaire, accompagné de sa fille Laure et du mari de celle-ci, Emmanuel Bogen, chef de culture. La famille est engagée dans la voie de la biodynamie, certifié Demeter pour une partie de la gamme, et tend à ajouter le moins de soufre possible dans la bouteille, tout en gardant de la netteté et de l'éclat dans les vins.
Revue du Vin de France
Jean-Baptiste Adam est aujourd'hui l'une des références vigneronnes majeures dans le village d'Ammerschwihr, fameux pour son grand cru Kaefferkopf, le dernier à avoir été anobli en Alsace, c'était en 2007. Le vignoble couvre 21 hectares, avec près de 100 parcelles, mais l'essentiel des volumes vient d'un négoce en achat de raisins. Les vignes du domaine sont labellisées en agriculture biologique et biodynamie. Régulièrement, les résiduels qui traînent dans certaines cuvées pertubent les équilibres à la dégustation.
Bettane&Desseauve
90/100
VINOUS by Antonio Galloni
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