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Rhône , Saint-Joseph
Produit victime de son succès
Domaine Paul Jaboulet Aîné
Pays France
Région Rhône
Couleur Blanc
Millésime 2015
Appellation Saint-Joseph
Culture Culture conventionnelle
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder Apogée 2016-2022
Saint-Joseph "Le Grand Pompée blanc 2015" , un incontournable de la vallée du Rhône
La maison Paul Jaboulet Ainé commercialise environ 3 millions de bouteilles par an, dont le très célèbre Hermitage « La Chapelle ». Ici, nous sommes sur un 100% Marsanne, c’est un cépage délicat et d’une très grande finesse. Le sol est composé de schistes et de gneiss avec un socle granitique. Le pressurage se réalise par grappes entières. Le raisin fermente ensuite en fûts de chêne avec 30% de bois neufs
La légende du Saint-Joseph Grand Pompée blanc 2015
Le nom du vin « le Saint-Joseph » a été emprunté à la légende des siècles de Victor Hugo. Publiée en 3 séries, la légende des siècles est une œuvre poétique. Au IXème siècle, le Grand Pompée qui était un fidèle compagnon de Charlemagne combattait « les Mores » sur la rive droite de la vallée du Rhône… De cette bataille, il ne reste qu’un vers devenu célèbre « Et du vin de ce vin qu’aimait le Grand Pompée ». À l’œil, le Grand Pompée blanc 2015 a une couleur jaune paille accompagnée d’une belle brillance et de grandes larmes. Olfactivement, on devine des notes de fleurs blanches légèrement miellées et associées à une touche briochée en final. En bouche, le breuvage est ample et chaleureux avec une belle rondeur et un équilibre assez exceptionnel. Il est conseillé de le servir entre 12 et 14°
Suggestions d’accompagnement
Afin de sublimer votre Saint-Joseph, il est conseillé de l’accompagner avec avec des plats comme une escalope truite de mer au beurre de cerfeuil, une côte de veau poêlée aux navets nouveaux, une cassolette de crabe, un chapon farci aux cèpes ou encore un risotto aux asperges
Le domaine Paul Jaboulet, un lieu plein d’amour
Entre la famille Jaboulet et ses vignes, c’est une histoire d’amour qui dure depuis 1834. Fondé par Antoine Jaboulet, le domaine s’est transmis de père en fils jusqu’en 2006, date de son rachat par la compagnie financière Frey. Caroline Frey, œnologue, assure aujourd’hui une agriculture raisonnée, c’est-à-dire qu’elle limite l’usage des désherbants et promeut celui des engrais organiques. Respect de la terre, de la vigne et de l’environnement, c’est aujourd’hui, la façon de faire du domaine Paul Jaboulet Ainé… Situé dans la vallée du Rhône, le domaine compte 1650 hectares de vignes. La diversité de ces vignes fournit des millésimes plus exceptionnels les uns que les autres
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