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Jura , Crémant du Jura
Produit victime de son succès
Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Appellation Crémant du Jura
Culture Culture biodynamique
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service entre 10 et 12°C
Boire ou garder 2020-2030
L'AOP Crémant du Jura date du 9 octobre 1995. La production de vins effervescents dans le Jura remonte à la fin du XVIIIe siècle. Les cépages autorisés dans l’appellation pour sa production sont le Poulsard, le Pinot noir, le Trousseau, le Chardonnay et le Savagnin. Les raisins, obligatoirement vendangés à la main, sont transportés en caisses percées, et pressurés par grappes entières.
Terroir : Parcelles argilo-calcaire, vignes de 25 ans d'age moyen.
Elevage : Durant 12 à 14 mois à 75% en fûts et 25% en cuve. L'assemblage des deux vieillira de 48 à 56 mois sur lattes. Légère filtration, non dosé.
Dégustation :
Le Domaine Tissot est situé sur la commune de Montigny-les-Arsures dans le Jura. Créé en 1962 par André et Mireille Tissot, la propriété est désormais entre les mains de leur fils Stéphane Tissot, aidé de sa femme Bénédicte, depuis 1990.
Toujours à la recherche de la meilleure qualité et expression du terroir, Stéphane a commencé à convertir le domaine à la culture bio à partir de 1999. Aujourd’hui, l’ensemble du domaine est en biodynamie (certification Demeter), pour laisser vivre les sols, pour avoir des raisins indemnes de produits chimiques, pour permettre des fermentations avec des levures naturelles, pour diminuer les doses de soufre en cave. Un travail de longue haleine qui porte aujourd’hui ses fruits.
Le domaine comprend actuellement 46 hectares de vignoble composé de terroirs exceptionnels comme Curon, La Mailloche, Les Bruyères ou Château-Chalon. Cette exploitation viticole est très active, comme preuve ; plus de 15 personnes travaillent à l’année au domaine qui propose pas moins d’une trentaine de cuvées différentes, toutes aussi réussies les unes que les autres. Ces cuvées proposent une initiation aux arômes existant dans le vignoble du Jura, terroir par terroir.
92/100
Guide vert 2018 Le crémant BBF, pur chardonnay, a acquis finesse et complexité lors de ses quatre années de vieillissement sur lattes. Fraîcheur, délicatesse de bulles, caractère digeste : tout est en place.
Revue du Vin de France
93/100
The NV Crémant du Jura Extra Brut Blanc de Blancs BBF has some spicy character that Stéphane Tissot reckons comes from the clay soils. It spent 14 months in barriques that were constantly topped up. It's mostly wine from 2012, with 25% wine from 2013, bottled with cane sugar and disgorged in February 2018. It really has a lot of character and, I'd say, Jura signature. It's complex and very tasty, with a smoky/leesy touch and a very dry palate. 5,000 bottles produced.
Wine Advocate (Robert Parker)
Bettane&Desseauve
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Champagne
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Champagne Laurent-Perrier la Cuvée
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