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Jura , Arbois
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Rouge
Millésime 2014
Appellation Arbois
Culture Culture biologique
Cépages Trousseau
Degré d'alcool 12°
Température de service Autour de 17°C
Boire ou garder 2016-2026
Trousseau Singulier est issu de la sélection de baies sur 5 parcelles, constituées d’éboulis calcaires du Bajocien recouverts d’argiles du Lias : Rosières, Béranger, En Muzard, Corvées sous Curon, et Chevrette. Les ceps, de 10 à 80 ans, favorisent la complexité d’expression en mêlant jeunesse et maturité. Après une cuvaison d’un mois en cuve tronconique bois, ainsi que quelques piégeages, le vin est assemblé et élevé un an en demi-muids, neuf au dixième. Il en résulte un vin à forte personnalité, caractéristique du Trousseau : teinte éclatante, tanicité et longue garde.
Cette cuvée Trousseau Singulier 2014, exhibe une robe d’un beau rubis éclatant. Le premier nez dévoile des senteurs complexes de fruits rouges, cerises griottes, bourgeons de cassis, fraises, framboises … et évolue vers des notes délicates d’épices, caractéristiques du cépage. La bouche, ample, elle aussi très expressive et dominée par la griotte, se prolonge sur une douce pointe poivrée. Les tanins, fins et bien mûrs, assurent à ce cru une garde de 10 ans, voire plus selon le millésime. Le Trousseau dans toute sa complexité !
Repris depuis presque 30 ans par Bénédicte et Stéphane Tissot, le Domaine André et Mireille Tissot, connait dès 1990 une véritable révolution. Stéphane décide de ne plus employer les produits chimiques usités par son père, et se lance dans l’agriculture biologique en 1999. Sa volonté de retrouver les expressions initiales des cépages, le pousse vers la pratique de la culture en biodynamie, certifiée Ecocert dès 2004: un précurseur pour le Jura ! Niché sur le versant occidental du Jura, à Montigny-les-Arsures, le domaine profite d'expositions favorables, sur terroir argileux, calcaire et sous-sol de marnes bleues, donnant ainsi naissance à des crus d’une finesse exceptionnelle. Vinifiant sur les appellations Arbois, Arbois vin jaune, Côtes de Jura, Château- Chalon, le domaine a ainsi multiplié les cuvées, 36 aujourd’hui, mettant en valeur les cépages régionaux.
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