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Bourgogne , Saint Véran
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Thierry Drouin
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2019
Appellation Saint Véran
Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13°
Température de service 12°C - 14°C
Boire ou garder 2019 - 2023
AOC Saint Véran : Dans la partie la plus méridionale de la Saône-et-Loire, à la limite du Beaujolais, la vallée de l'Arlois définit nettement la coupure géologique entre le Mâconnais et son voisin du sud. À proximité du pouilly-fuissé, le Saint-Véran septentrional s'étend sur Prissé et Davayé, le saint-véran méridional sur Chasselas, Leynes, Chânes, Saint-Vérand et quelques parcelles sur Solutré-Pouilly et Saint-Amour-Bellevue. Ce vin blanc, élégant, que l'on surnommait autrefois le beaujolais blanc, tire du chardonnay sa générosité et sa subtilité.
Culture : Vignes plantées à une densité de 8 000 pieds à l’hectare. Contrôle des rendements, ébourgeonnage et effeuillage, culture respectueuse de l’environnement. Labour régulier permettant de révéler la typicité du terroir.
Vinification : Elevage de 7 mois, sur lies fines, en fûts de chêne dont 10% de fûts de neufs.
Note de dégustation : Robe jaune pâle intense. Au nez, on découvre des arômes délicats sur les fleurs blanches (acacia) les fruits secs et la noisette. Attaque franche et fraîche, bouche minérale portée par un beau volume et un subtil équilibre.
Accord mets & vin : Entrées diverses, crustacés et coquillages, risotto aux crevettes ou aux asperges, poissons. A servir entre 12 et 14°C
Niché dos à la roche du Morvan, sur les éboulis calcaires typiques des terroirs de Solutré, Pouilly et Vergisson, le vignoble de la famille Drouin s’étend sur une petite dizaine d’hectares. Installé au cœur du Mâconnais depuis les années 80, Thierry a toujours travaillé en lutte raisonnée à la vigne avec des pratiques culturales ancestrales tels que le labour et des traitements sans insecticides. D’une nature perfectionniste et minutieuse, le vigneron vendange ses parcelles à la main avec des suivis réguliers sur l’état sanitaire des raisins. Les vinifications se font en barriques et les vins sont ensuite élevés sur lies fines pendant près d’un an.
Signataire de vins gourmands, riches et droits, la signature de Thierry s’est taillée une réputation haute-couture en Bourgogne. Aujourd’hui secondé par son fils Charles, le domaine poursuit son ascension et continue de délivrer des Chardonnay lumineux, gras et tranchants à la fois.
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