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Jura , Arbois
Produit victime de son succès
Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Millésime 2018
Appellation Arbois
Culture Culture biodynamique
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 14°
Température de service Autour de 10 - 12°C
Boire ou garder 2018 - 2022
L’appellation Arbois se trouve dans le vignoble du Jura et a été créé en 1936. Sa superficie compte 812 hectares répartis sur douze communes où cépages rouges et blancs poussent sur des sols marneux et argileux. L’appellation produit en moyenne chaque année 30 000 hectolitres de vins, majoritairement des vins rouges (70% des rouges du Jura).
Après plusieurs années difficiles, le vignoble jurassien renoue avec une belle année 2018, autant par la quantité que la qualité. Cela fait dire à Franck Vichet, le président du CIVJ (Comité interprofessionnel des vins du Jura) : "Enfin une belle récolte !". Ses collègues sont unanimes et Guillaume Tissot, président de l’AOC, insiste : "2018 va faire beaucoup de bien".
Terroir : Corvées sous Curon, En Courçon, Le Moulin, Le Pont et La Régale. Les sols sont majoritairement argileux mais aussi calcaires avec éboulis du Bajocien, sur des vignes d'une cinquantaine d'années en moyenne.
Viticulture : Pas d’utilisation de désherbant ni d’engrais chimiques ou de produits de synthèse. Certifié biodynamie, la vigne est traitée au soufre, au cuivre et aux tisanes de plantes. Les vendages sont faites à la main, en caisses.
Vinification et élevage pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage de 12 mois en fûts dont 10% de bois neufs, mise en bouteilles après une légère filtration. Dose de SO2 très faible (SO2 total <40 mg/litre).
Accords mets & vin : Apéritif, salades, viandes blanches, fromages....
Un vin fait avec amour et passion ne peut que créer une émotion… Telle est la devise au Domaine André et Mireille Tissot. Niché sur le versant occidental du Jura, à Montigny-lès-Arsures, le domaine profite d'expositions favorables, sur terroir argileux, calcaire et sous-sol de marnes bleues, donnant ainsi naissance à des crus d’une finesse exceptionnelle. Entre les mains de Stéphane et Bénédicte Tissot depuis 1990, la propriété connaît dès lors un essor fulgurant, tant à la vigne qu’au chai: passage à l’agriculture biologique à partir de 1999, culture en biodynamie de la totalité des 43 hectares dès 2004, adaptation des outils vinicoles, vendanges manuelles en cagettes, fermentations spontanées … rien n’est superflu pour laisser terroirs et cépages exprimer leurs caractéristiques propres.
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