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Jura , Arbois
Produit victime de son succès
Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Rouge
Millésime 2020
Appellation Arbois
Culture Culture biodynamique
Cépages Trousseau, Poulsard, Pinot Noir
Température de service 16°C
Boire ou garder 2022 - 2030
L’appellation Arbois se trouve dans le vignoble du Jura et a été créé en 1936. Sa superficie compte 812 hectares répartis sur douze communes où cépages rouges et blancs poussent sur des sols marneux et argileux. L’appellation produit en moyenne chaque année 30 000 hectolitres de vins, majoritairement des vins rouges (70% des rouges du Jura).
Terroir : Sols argilo-calcaires, les vignes ont en moyenne 30 ans d’âge. Les vendanges sont manuelles.
Vinification : Égrappage des Poulsard et Trousseau, vendange entière pour le Pinot Noir. Macération de 1 mois pour le Pinot noir, macération en foudre centenaire pour le Poulsard et le Trousseau durant 3 mois, sans soufre.
Elevage : Court puis mise en bouteille sans soufre ni filtration
Dégustation : Un bouquet de fruits rouges croquants, bien mûrs et quelques épices douces. Un jus pulpeux pour une finale salivante ; et quelle finale ! Superbe !
Accords mets & vin : Quiche & pizza froide ou chaude, pâtes à la truffe, rôti de porc à la moutarde, charcuterie et fromage à pâte cuite.
Domaine André et Mireille Tissot : un incontournable du Jura viticole ! Repris par Stéphane et Bénédicte Tissot en 1990, le domaine ne cesse de connaître un bond en avant : tout est mis en œuvre pour valoriser l’expression des cépages et de leurs terroirs. Les 43 hectares du domaine, situés autour de Montigny-les-Arsures, profitent de terroirs argileux, calcaires, sur sous-sol de marnes bleues, intégralement cultivés en biodynamie certifiée Ecocert depuis 2004. Labour intégral des parcelles, vendanges manuelles en cagettes, fermentations parcellaires spontanées … l’ensemble des réalisations, assurent à ce domaine la production d’une large palette de crus, pourvu chacun d’un caractère unique.
Légumes
Viandes
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Poissons
Grillades de poissons
Fromages
Fromages frais
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Bouteille
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