DOMAINE STÉPHANE TISSOT ARBOIS CHARDONNAY LES GRAVIERS 2018

«Un blanc fruité, minéral aux notes grillées,et légèrement épicé ! »

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Features

  • Country : France
  • Region : JURA
  • Domain : STEPHANE TISSOT
  • Type de culture : Culture biodynamique
  • Vintage : 2018
  • Drink or keep : 2022

The Estate

Stéphane Tissot is one of the best french winemaker. With its wife Bénédicte they rule the Tissot Estate in Jura since 1990, and they produce 36 cuvées, all certified biodynamic farming since 1999.

Description

L’appellation Côtes du Jura représente 600 hectares répartis sur une centaine de commune. Elle s’étend du nord au sud du vignoble et inclut toutes les appellations spécifiques du Jura. On retrouve des terroirs très divers, avec des sols calcaires, des graviers ou des argiles. Le vignoble produit en moyenne chaque année plus de 20 000 hectolitres de vins avec une grosse majorité de blancs.

Si le gel a lourdement impacté les volumes disponibles pour ce millésime 2017, les raisins restants ont permis de faire de très beaux vins !

Viticulture : Pas d’utilisation de désherbant ni d’engrais chimiques ou de produits de synthèse. Certifié biodynamie, la vigne est traitée au soufre, au cuivre et aux tisanes de plantes. Les vendages sont faites à la main, en caisses.

Vinification et élevage Pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres au 1/5 neuf pendant 12 mois.

Accords mets & vin : Entrées froides, terrines de poissons et tartinades, fruits de mers, poissons, viandes blanches, fromages et apéritifs !

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