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Domaine R Dubois & Fils
Domaine R Dubois & Fils Volnay les Paux Bois 2014

Domaine R Dubois & Fils Volnay les Paux Bois 2014

Name: DOMAINE R DUBOIS & FILS VOLNAY LES PAUX BOIS 2014
Brand: DOMAINE R DUBOIS & FILS
SKU: 2123800
Availability: OutOfStock
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Bourgogne , Volnay

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine R Dubois & Fils
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2014
Appellation Volnay

Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13°
Température de service 15 - 16°C
Boire ou garder 2018 - 2030

Aller plus loin

Le vin

Appellation Volnay : la fierté de « Les Paux Bois »

C’est au Sud de Pommard que se situe l’aire d’appellation Volnay, à environ 275 mètres d’altitude. Là-bas, le domaine R.Dubois et fils possède 0,20 hectare de vignes à « Les Paux Bois », une petite colline adossée à la montagne du Chaignot qui présentent tous les ensoleillements, du levant au Sud-Est. Les sols argilo-calcaires de ce terrain sont très favorables aux vignes du cépage des plus grandes appellations de Bourgogne : Le Pinot Noir. Les vignes utilisées pour la production de ce Volnay sont âgées de 40 ans. La récolte y est effectuée de manière traditionnelle. Les raisins sont triés lors de la récolte et à leur arrivée au domaine pour ne sélectionner que les grappes qui donneront le meilleur jus. La première fermentation aura lieu dans des cuves pendant environ deux semaines, sous le contrôle de Béatrice Dubois, tandis que la seconde fermentation sera effectuée après pressage, pendant 15 mois en cave, dont 12 mois en fûts de chêne. Après cela, les vins sont mis en bouteilles. La méthode de fabrication de la famille Dubois se caractérise par un équilibre habile entre tradition et modernité.

Domaine R.Dubois et fils Volnay « Les Paux Bois » 2014 : un vin léger, souple et élégant

Ce millésime du Domaine R.Dubois et fils Volnay « Les Paux Bois » 2014 produit un vin léger et fin qui offrira au nez des connaisseurs un bouquet unique composé de senteurs délicates de baies rouges et de violette. En bouche, le vin révèle de puissants arômes d’épices et de pruneaux cuits qui se développeront avec l’âge pour se doter également de quelques saveurs de gibier. Toutes ces sensations sont sublimées par sa robe vermeille qui tend vers le rubis profond. L’exceptionnelle rondeur en bouche de ce vin le place parmi les plus grands de la Côte de Beaune.

Le producteur

Domaine R.Dubois et fils : une exploitation exemplaire à Premeaux-Prissey

Le domaine R.Dubois et fils est situé à quelques kilomètres seulement de Nuits-Saint-Georges, dans la commune de Premeaux-Prissey où il domine aujourd’hui 21 hectares de vignes situées sous 21 appellations différentes et où il produit plus de 100 000 bouteilles par an. Mais il n'en a pas toujours été ainsi, car l’histoire de la famille Dubois commence aux alentours de 1600. À cette époque, la famille de viticulteurs ne possède que deux hectares à travailler. Ce sont pourtant eux qui commencèrent à développer ce savoir-faire dans la famille pour le transmettre aux générations suivantes. Leurs descendants s’installeront en 1898 près de Nuits-Saint-Georges et développeront le domaine actuel pour atteindre les 21 hectares que l’on connaît aujourd’hui. Ce ne sont pas moins de neuf générations de vignerons qui se sont succédées jusqu’à Béatrice et Raphaël Dubois. Ceux-ci s’efforcent depuis 2006 à moderniser les installations et les procédés tout en conservant la fabrication traditionnelle de ce vin à la réputation internationale. Béatrice est l’œnologue chargée de superviser les processus de fabrication alors que Raphaël est le responsable de la commercialisation du vin.