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Domaine Pellé Menetou-Salon les Bornés Rouge 2018

Domaine Pellé Menetou-Salon les Bornés Rouge 2018

Name: DOMAINE PELLÉ MENETOU-SALON LES BORNÉS ROUGE 2018
Brand: Domaine Pellé
SKU: 5243200
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Loire , Menetou Salon

5/5 (1 avis client)

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

La cuvée "Les Bornés" correspond à l'entrée de gamme du domaine Pellé. Ce pinot noir, par nature fin et délicat, révèle au nez des notes de fraises des bois avec une pointe fumée, il s'agit d'un vin léger aux tannins souples, tout en subtilité et en fruité, on aime !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Pellé
Pays France
Région Loire
Couleur Rouge
Millésime 2018
Appellation Menetou Salon

Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 15°-16°C
Boire ou garder 2020-2025

Aller plus loin

Le vin

La cuvée "Les Bornés" rouge 2018 est issue de 100% pinot noir de vignes âgées en moyenne de 35 ans. La parcelle s'étend sur 4 hectares à 6500 pieds / hectare sur un terroir de marnes kimméridgiennes.

Vinification: Cuvaison de 2 à 4 semaines en cuves inox et cuves bois. Fermentation naturelle (avec levures indigènes donc) et assemblage direct des jus de goutte et des jus de presse

Élevage : en cuves bois

Dégustation : Cette cuvée est l’assemblage de plusieurs parcelles de marne kimméridgienne sur Menetou-Salon. Les bornés est une cuvée gourmande, de plaisir où le fruit s’allie à une belle matière. Un beau volume de vin à partager dans les trois ans sur des viandes blanches ou de la charcuterie.

Accords mets & vin : A l'apéritif, sur des tapas, une planche de charcuterie et fromage, un poulet ou filet de dinde, une pizza ou des pâtes, une quiche lorraine ou des gâteaux apéritif !

Le producteur

Domaine Pellé : une lecture en dentelle de Menetou-Salon…

Déjà dans les années 50, Paul pellé a œuvré pour la création de l’AOC Menetou-Salon et la renommé de ses vins… Il obtiendra gain de cause en 1959, avec la naissance officielle de l’AOC.

En 2007, son petit-fils Paul Henry Pellé signe son premier millésime, et avec lui l’histoire prend un autre tournant. Pointilleux, fervent artisan de la traduction de son terroir, il entreprend de travailler son vignoble en parcellaire. Il révèlera ainsi le terroir de « Morogues », village berceau du domaine, à presque 350 mètres d’altitude et composé d’un sol argilo-calcaire de marnes kimméridgiennes, similaires à celles de Chablis, Sancerre ou du vignoble Champenois.

La cuvée « Morogues » voit ainsi le jour. Il élabore par la suite une gamme de cuvées fruitées et faciles d’approche jusqu’à des cuvées aux sélections parcellaires pointilleuses, spécifiques à un lieu-dit au terroir différent tels que les « Blanchais » et « Le Carroir ». Ces mêmes parcelles avaient déjà été vinifiées séparément dans les années 80 et traduisent la diversité du terroir de Menetou-Salon.

Il faut dire que Paul Henry s’est formé en Bourgogne, vignoble du parcellaire par excellence ! A son retour au domaine familiale, il fera évoluer le travail à la vigne vers une approche biologique et au chai avec notamment une plus grande différenciation de contenant (fûts et cuves inox) selon les cuvées.

Toute la gamme est remarquable de précision et de finesse, les vins sont dynamiques, plaisants, équilibrés, soyeux et complexes. Indéniablement parmi les fleurons de Loire, leaders de l’AOC Menetou-Salon, les vins du Domaine Pellé sont une expression à la fois originale et ancestrale du Sauvignon Blanc Ligérien et les blancs comme les rouges n’ont rien à envier à ceux de sa voisine Sancerroise !