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  • Domaine Pellé Menetou-Salon Le Carroir blanc 2018
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    Minéral

Domaine Pellé Menetou-Salon le Carroir Blanc 2018

Loire , Menetou Salon

91/100 1 note

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Le Carroir est un vin ciselé, précis. Un sauvignon non moins vibrant et dense, avec des notes minérales complexes qui révèlent certainement ce terroir de silex dont il est issu. Une énergie encore dormante, qu'il ne faut pas hésiter à garder quelques années en cave, et à carafer avant dégustation... Véritablement un grand blanc de gastronomie !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine Pellé

  • Pays France

  • Région Loire

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2018

  • Appellation Menetou Salon

  • Culture Culture raisonnée

  • Cépages Sauvignon

  • Degré d'alcool 14°

  • Température de service 10°-12° C.

  • Boire ou garder 2018 - 2028

Aller plus loin

Le vin

La cuvée "Le Carroir" blanc 2018 est issue de 100% sauvignon blanc de vignes plantées en sélection massale en 1976. La parcelle s'étend sur 1,25 hectare à 6500 pieds / hectare sur un terroir de silex exposé à l'Est.

Vinification: Pressurage direct à l'arrivée des raisins en cave, débourbage et fermentation en cuves bois, fûts et cuves inox

Élevage : sur lies en foudres, fûts majoritairement et en cuves inox

Dégustation : "Incisif et épuré"...Ce terroir unique de l’appellation sur sable et silex planté par Henry Pellé en 1976 confère au vin une trame vive et austère. Les jus sont épurés, sobres et puissants ; des flacons intéressants à oublier dans les caves…

Accords mets & vin :Plats à base de poissons et crustacés, saumon fumé, terrine de poisson et autres entrées froides, risotto d'asperges, poêlée de saint jacques, fromages frais, plats asiatiques ou poulet au curry...

Le producteur

Domaine Pellé : une lecture en dentelle de Menetou-Salon…

Déjà dans les années 50, Paul pellé a œuvré pour la création de l’AOC Menetou-Salon et la renommé de ses vins… Il obtiendra gain de cause en 1959, avec la naissance officielle de l’AOC.

En 2007, son petit-fils Paul Henry Pellé signe son premier millésime, et avec lui l’histoire prend un autre tournant. Pointilleux, fervent artisan de la traduction de son terroir, il entreprend de travailler son vignoble en parcellaire. Il révèlera ainsi le terroir de « Morogues », village berceau du domaine, à presque 350 mètres d’altitude et composé d’un sol argilo-calcaire de marnes kimméridgiennes, similaires à celles de Chablis, Sancerre ou du vignoble Champenois.

La cuvée « Morogues » voit ainsi le jour. Il élabore par la suite une gamme de cuvées fruitées et faciles d’approche jusqu’à des cuvées aux sélections parcellaires pointilleuses, spécifiques à un lieu-dit au terroir différent tels que les « Blanchais » et « Le Carroir ». Ces mêmes parcelles avaient déjà été vinifiées séparément dans les années 80 et traduisent la diversité du terroir de Menetou-Salon.

Il faut dire que Paul Henry s’est formé en Bourgogne, vignoble du parcellaire par excellence ! A son retour au domaine familiale, il fera évoluer le travail à la vigne vers une approche biologique et au chai avec notamment une plus grande différenciation de contenant (fûts et cuves inox) selon les cuvées.

Toute la gamme est remarquable de précision et de finesse, les vins sont dynamiques, plaisants, équilibrés, soyeux et complexes. Indéniablement parmi les fleurons de Loire, leaders de l’AOC Menetou-Salon, les vins du Domaine Pellé sont une expression à la fois originale et ancestrale du Sauvignon Blanc Ligérien et les blancs comme les rouges n’ont rien à envier à ceux de sa voisine Sancerroise !

Les accords mets & vins

Fromages

  • Fromages frais

  • Fromages frais

Viandes

  • Vollailles

Poissons

  • Grillades de poissons

Légumes

Cuisine du monde

Son goût

Pour quelles occasions ?

  • De tous les jours

  • Repas festifs

Les avis

91/100

GUIDE VERT 2021 : Carroir (vieilles vignes sur silex) est discret, d'une belle ampleur ciselée. Un très beau sauvignon ciselée par de beaux amers minéraux en finale. Très précis sans être technologique.

Revue du Vin de France

Autre offre

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