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Bourgogne , Saint Véran
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Guffens Heynen
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2013
Appellation Saint Véran
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 10-12°C
Boire ou garder Apogée 2016-2022
SAINT-VÉRAN CUVÉE UNIQUE BLANC 2013 : PURETÉ ET PRÉCISION
Appellation qui monte, Saint-Véran nous offre des vins frais et croquants au charme dévastateur. La cuvée Unique du Domaine Guffens-Heynen en est un bon exemple, avec un nez pure et précis sur des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, relevés par une belle minéralité. Aérienne, cette cuvée enchante le palais par son style épuré et cristallin, qui se termine en beauté sur une finale légèrement iodée.
coups de cœur de Gerard Basset
DOMAINE GUFFENS HEYNEN : LA PASSION D’UN COUPLE AUSSI ATYPIQUE QU’ATTACHANT
Originaire des Flandres, le jeune couple Guffens-Heynen s’installe en 1976 en Bourgogne avec la ferme intention d’y apprendre le français et la culture de la vigne. Tous deux passionnés par le vin et notamment le vin blanc de Bourgogne, Jean-Marie reprend des étude de viticulture tandis que sa femme Maine travaille pour des petits domaines du mâconnais. Guidés par leur envie d’apprendre et une créativité débordante, ils acquièrent quelques années plus tard un vignoble sur les hauteurs de Pierreclos. On ne peut qu’être admiratif de ce parcours si atypique qui les a mené aujourd’hui à être reconnu parmi les meilleurs.
RENAISSANCE DE SAINT-VÉRAN
Leur vignoble de 5,3 hectares s’étend sur les côteaux de Pierreclos, Davayé et Vergisson, sur les appellations Pouilly-Fuissé, Saint-Véran et Mâcon-Pierreclos. Leur vigne est travaillée de façon aussi naturelle que possible, avec un abandon des produits chimiques et un labour deux fois par an ainsi qu’une fertilisation au fumier. Les raisins de chardonnay sont récoltés manuellement, ce qui permet de vendanger en plusieurs tries afin d’obtenir la maturité optimale de toutes les baies. Toujours dans une optique de simplicité et d’authenticité, la fermentation se déroule sans levurage et la mise en bouteille sans filtration.
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