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Languedoc-Roussillon , Côtes Catalanes
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Gauby
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Blanc
Millésime 2011
Appellation Côtes Catalanes
Culture Culture biologique
Cépages Muscat, Chardonnay, Macabeu
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder Apogée 2015 - 2018
Cuvée Gauby Les Calcinaires Blanc 2011 : une légende dans le Roussillon
Sur un territoire préservé, la Maison Gauby travaille en respectant la terre et les raisins de ses 45 hectares de vignes . Les terrains sont vallonnés et composés de schistes, de marnes et de calcaire. Le domaine produit des vins blancs frais et élégants. Ces Vins de Pays des Côtes Catalanes apportent aux amateurs toute la palette aromatique du Sud de la France. Pour les passionnés de « Grands Crus » du Roussillon, ces vins font office de légende. Cette cuvée est composée à moitié de Muscat, à 30 % de Chardonnay et à 20% de Maccabeu. Les vendanges ont été manuelles. L’élevage pour ce vin bio s’est fait en cuve sur lies fines, durant 8 mois.
Un vin aux notes acidulées
Sous sa belle robe limpide, il exprime au nez des notes d’ananas et de fruits frais comme le citron mais aussi la menthe . On les retrouve en bouche avec des arômes de miel, avant de finir sur note de fraicheur et de minéralité. Il vaut mieux l’ouvrir 30 minutes avant la dégustation. Il est conseillé de boire ce vin jeune, aux environs de 11 degrés. Un porc effiloché l’accompagne très bien. Il se déguste aussi à l’apéritif ou avec un poisson grillé ou un filet de sole au beurre.
«Voyez ce 2011: le nez est une explosion de rose, de citron, de pêche, mâtinés de notes mentholées. La bouche est à l'unisson, tout aussi fraîche. Son équilibre parfait invite à déguster cette bouteille sans attendre, mais ce blanc saura aussi patienter quelques années pour le plaisir de tous.» - Le Guide Hachette des vins 2013
La Maison Gauby : un territoire sauvage et aromatique
Situé au Nord de la jolie ville de Perpignan, on trouve le domaine Gauby . La famille Gauby a à cœur de préserver toute la richesse de son domaine. Réparti sur 85 hectares, les vignes du domaine datent pour certaines de 120 ans. On trouve également dans ce domaine des garrigues, des prairies et surtout des parfums exceptionnels. C’est tout cela qui resplendit dans les vins. Des breuvages élégants et frais. La Maison tient à ce que la nature et toute sa spécificité soit préservées. Ce sont avant tout des paysans qui travaillent sur ces terres. La nature est une alliée pour produire des vins de qualité. C’est pourquoi la Maison Gauby applique une agriculture biologique. Ce sont des préparations avec des recettes maisons et des produits naturels qui sont utilisés pour travailler la terre.
91/100
A propos du domaine : Depuis ses débuts au milieu des années 1980, Gérard Gauby, vigneron d’une haute exigence, poursuit avec l’aide de son fils, Lionel, et de son épouse, Ghislaine, sa quête du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus et digestes, lesquels lui ont valu de nombreux admirateurs. Jamais exempte de prise de risques, cette recherche permanente, qui dans les derniers millésimes, sous l'impulsion de Lionel, redonne la primauté à l'expressivité et à la générosité du fruit, révèle la complexité du terroir si varié géologiquement de Calce. Par un travail sans relâche des sols et de la vigne, mais aussi par la replantation de nombreuses essences arborées en bordure des parcelles, les maturités phénoliques arrivent plus rapidement, permettant de modérer les degrés alcooliques. Nous rendons hommage au parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et continue de réinventer la viticulture du Sud.
Revue du Vin de France
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