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  • DOMAINE DU PARADIS VIOGNIER 2015
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Domaine du Paradis Viognier 2015

Languedoc-Roussillon , Côtes Catalanes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine Du Paradis

  • Pays France

  • Région Languedoc-Roussillon

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2015

  • Appellation Côtes Catalanes

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Viognier

  • Degré d'alcool 12.5°

  • Température de service 8 - 10°C

  • Boire ou garder Apogée 2016-2019

Aller plus loin

Le vin

Domaine du paradis Viognier 2015 : d'une fraîcheur acidulée

Le vin Viognier 2015 du domaine du paradis est un blanc sec frais et délicat. Il est produit avec le cépage Viognier à 100%. Sa bouche ronde et légère est très bien parfumée et offre une agréable fraîcheur acidulée. On y découvre un florilège envoûtant d’agrumes et de fruits de la passion. Sa robe or pâle a un aspect princier, presque royal. Ses reflets brillants apportent encore un peu plus de charisme à ce vin d'exception. Au nez séducteur, on peut entrevoir des notes de pêche et de fruits blancs. Ce Viognier 2015 laisse découvrir un parfum généreux et intense. Les notes fruitées d'été et de mangue caractérisent bien ce cépage. Les fruits d'automne sont aperçus également. Ce vin possède un équilibre extraordinaire entre son fruit et sa fraîcheur. Ce Viognier 2015 du Domaine du paradis est à créditer d'une belle ampleur. A découvrir. Il peut se garder trois ans et s'accompagne très bien de fruits de mer.

Le producteur

Domaine du paradis Viognier 2015 : la pépite languedocienne

Ledomaine du paradisest la propriété de la famille Jonquères d'Oriola depuis vingt-sept générations ! Le domaine historique se situe au Château de Corneilla, dans la ville de Corneilla-del-Vercol sur les côtes catalanes dans la région Occitanie. Le terroir sablo-limoneux des collines des Aspres est dû aux pentes des montagnes des Pyrénées et à la proximité de la mer Méditerranée. Ce mélange d'influences apporte des arômes différents. Ce microclimat tempéré océanique à semi-continental emmène une certaine minéralité et de la fraîcheur au vignoble local. Sur le domaine du Paradis en Languedoc-Roussillon, on préserve la biodiversité car on aucun produit de synthèse n'est utilisé.

Domaine du paradis Viognier 2015 : un contrôle de la température

La vinification est relativement singulière puisqu'elle est faite sous contrôle de température et la nuit entre 4 heures et 8 heures. Le vin est récolté à cette heure tardive, à la fraîche, afin de conserver les arômes du vignoble. A ces températures plutôt clémentes, le vigneron évite les écueils des chocs thermiques et préserve son vin. Un pressurage pneumatique doux est opéré pour éviter une extraction indésirable. La clarification se fait par le froid et l’élevage en cuve est toujours initié sous un contrôle permanent et rigoureux de la température. La bonification est ainsi parfaitement optimale. La famille a choisi de privilégier des rendements moins élevés pour miser sur une qualité extrême. La spécificité de la famille Jonquères d'Oriola est son savoir-faire ancestral combiné avec l'utilisation de technologies de pointe. Une agriculture raisonnée pour une qualité irréprochable.

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