Domaine de la Pousse D'Or Chambolle Musigny les Groseilles 2015

Chambolle-Musigny 1er cru les Groseilles : un processus d’élaboration à la recherche d’authenticité

Elaboré avec du cépage pinot noir, le 1er cru Les Groseilles est un vin dont la délicatesse est apportée en partie par son processus d’élaboration minutieux. Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et sans désherbant. Après des vendanges entièrement manuelles, les raisins sont transportés en caissettes pour ne pas être abîmés. Ils sont ensuite triés en cuverie puis éraflés à 100%. Une macération à froid de 7 jours est opérée, avec régulation de la température de fermentation et deux pigeages par jour, après quoi le vin est mis en cuve pendant 21 jours. L’élevage dure 15 mois et se passe en fûts de chêne, dont 30% neufs, sur lies. Pour maintenir le caractère authentique du vin, sans avoir pour autant une acidité trop marquée, le vin subit une fermentation malolactique naturelle tardive, et il n’est ni collé, ni filtré. Le soutirage et la mise en bouteille se font par gravité.

1er cru Les Groseilles 2015 : un vin fruité et épicé

Doté d’une robe rubis brillant, le Chambolle-Musigny 1er cru Les Groseilles du Domaine de la Pousse d’Or nous charme aussitôt. Au nez, il est intense avec des arômes de fruits rouges bien marqués. Au palais, c’est un vin aux tanins fermes mais à la texture fine avec des notes de fruits rouges et noirs tels que la cerise noire ou encore le cassis. Légèrement épicé, il développe des notes de poivre et de réglisse. Avec une finale longue et tendue, ce vin s’accommodera parfaitement avec un carré d’agneau, un tournedos rossini ou encore un fromage de caractère.

Robe : Rubis brillant
Nez : Intense avec arômes de fruits rouges
Bouche : Tanins ferme, texture fine, arômes de fruits rouges et noirs, épices
Boire à partir de : 2018
Boire avant : 2025
Accords met/vin : carré de veau, un tournedos rossini, fromage
Domaine : Domaine de la Pousse d'Or
Millésime : 2015
Appellation : Chambolle-Musigny
Région : Bourgogne
Pays : France
Couleur : Rouge
Cépages : 100% Pinot noir
Terroirs : Sols principalement calcaires avec des roches, des marnes, des sables, des
limons rouges et des gros cailloux concassés par endroits.
Vendanges : Manuelles
Viticulture : Traditionnelle et soignée
Vinification : Fermentation thermo-régulée à froid pendant 7 jours puis cuvaison de 21 jours
Degré d’alcool : 13
Élevage : 15 mois en fûts de chêne sur lie
Production :