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Languedoc-Roussillon , Minervois
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Courbissac
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Minervois
Culture Culture biologique
Cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre
Température de service 16°C
Boire ou garder 2021-2025
Le vignoble du Minervois est l’un des plus vaste du Languedoc Roussillon. Sur près de 15 000 ha de vignes, dont 5 000 ha destinés à la production de deux AOC distinctes : l’AOC Minervois et l’AOC Minervois – La Livinière et le Muscat de Saint Jean de Minervois. Le vignoble produit à grande majorité du rouge, mais pas que!
Les vignes ont un age moyens entre 15 et 40ans, plantés sur des sols argilo-calcaire à une altitude de 250m.
Vinification et élevage : 9/12 jours de macération douce sans extraction mécanique, méthode de vinification traditionnelle qui respecte le fruit, le vivant dans le vin et l’énergie de la fermentation des levures indigènes. Elevage en cuves bétons de 60hl, durant 6 mois avant la mise en bouteille.
Le Domaine de Courbissac : un véritable trésor du Languedoc
Le Domaine de Courbissac est issu d’une histoire d’amitié entre le vigneron d’origine alsacienne Marc Tempé, spécialisé dans le Riesling, et le producteur de cinéma Reinhard Brundig. Au début des années 2000, ils vont par hasard faire l’acquisition d’un Domaine surprenant situé à Cesseras en Minervois dans le Languedoc, dans le secteur de La Livinière, à mi-chemin entre les Cévennes et la montagne noire. A partir de 2013, une jeune vigneronne nommée Brunnhilde Claux a repris les rênes de l’exploitation après une expérience enrichissante en Catalogne. Depuis son arrivée, les productions ont gagné en fraîcheur et en finesse, lui valant de nombreux avis positifs de la part des experts.
Ce vin de vigneronne, signée Brunnehilde Claux, est produit de façon artisanale. Les vendanges sont faites à la main et triées de façon à ne garder que les raisons les plus mûrs pour ensuite être vinifiées en partie égrappées. Cette méthode, Brunnehilde l’a empruntée notamment à son ancien mentor au domaine Gauby et à ses quelques années d’expériences dans le Priorat en Espagne. Le résultat ? Des vins expressifs qui conservent énormément de fraîcheur ! De la mâche et du fruit en somme, sans la lourdeur ! Des Grands Crus du Languedoc à déguster ou à conserver pour de belles occasions !
Fromages
Fromages frais
Légumes
Tartes et quiches
Viandes
Charcuterie / terrine
De tous les jours
90/100
ce vin friand rappelle la garrigue et les épices, avec un bon support de fruits rouges.
Revue du Vin de France
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