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Bordeaux , Pessac-Léognan
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Chevalier
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2015
Appellation Pessac-Léognan
Classement Cru Classé de Graves
Culture Culture raisonnée
Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Degré d'alcool 13.5°
Température de service Carafer avant le service
Boire ou garder Apogée 2030-2045
L’AOC Pessac-Léognan est une appellation assez récente puisqu’elle date de 1987 mais elle possède un terroir très ancien qui date du Moyen-âge. Située au sud-ouest de Bordeaux, l’appellation regroupe tous les grands crus classés des Graves et produit majoritairement du vin rouge.
Millésime 2015 à Bordeaux Le millésime 2015 de Bordeaux est considéré par les grands dégustateurs du monde entier comme très bon surtout en comparaison avec les deux précédents, moins prometteurs. Certains vont même jusqu'à parler d'une année « exceptionnelle ». En effet, l'année 2015 apporta d'excellente conditions de maturation et une météo idéale. « Ce millésime est dans la lignée des grands 2005, 2009 et 2010 et produit des rouges qui sont soyeux, croquants avec beaucoup de fruit et d’élégance » indiquait même à l'AFP Stéphane Toutoundji, œnologue et spécialisé dans le conseil aux propriétés viticoles.
Ce Domaine de Chevalier 2015 est un millésime d’une belle structure. Il est riche d’une belle complexité aromatique avec une dominance de fruits noirs agréablement frais. C’est un vin dynamique et frais avec des tanins crémeux.
DOMAINE DE CHEVALIER : DES VINS COMPLEXES ET CHARMEURS
Le développement du Domaine de Chevalier débute seulement au cours de la seconde moitié du XIXème siècle mais son ascension est spectaculaire. Cette amélioration hors du commun est en partie possible grâce au superbe terroir de l’appellation Pessac-Léognan mais aussi aux familles qui, chacune à leur manière ont administré le domaine dans l’optique de le hisser au niveau des plus grands.
Ce sont essentiellement trois grands hommes à forte personnalité qui ont contribué à son développement. Jean Ricard acquiert le domaine en 1865. À sa tête pendant plus de 40 ans il a su donner un essor incontestable au château. Son gendre lui succède, Gabriel Beaumartin et donnera les véritables lettres de noblesse à la propriété. Pour finir, c’est Claude Ricard, viticulteur renommé, qui étendra la réputation du domaine au niveau international. Les efforts de ces trois hommes se sont vus récompensés lors du classement de 1953 lorsque Domaine Chevalier s’est vu attribuer le titre prestigieux de Grands Crus Classés de Graves.
En 1983, séduit par l’ampleur du challenge, Olivier Bernard devient propriétaire de ce magnifique château. Dans le respect de l’histoire, il perpétue l’œuvre que ces trois hommes ont créé depuis plus d’un siècle. Aussi propriétaire d’un domaine au cœur du Sauternais, le Clos des Lunes, Olivier Bernard sait pertinemment que la production d’un grand vin passe aussi dans le respect de son terroir.
Au cœur de la forêt située à l’Ouest des graves, les 42 hectares du Domaine de Chevalier bénéficient d’un écosystème exceptionnel. Accompagné par le savoir-faire d’Olivier Bernard, le domaine a tous les atouts en main pour continuer son ascension.
Viandes
Gibiers
Légumes
Fromages
Cuisine du monde
A garder en cave
96-97/100
James Suckling
97-98/100
Guide vert 2019 Avec son nez explosif de fruits bien mûrs, le 2015 jaillit du verre. La bouche est tout aussi charmeuse, pleine, finement épicée et surtout suave et très fruitée. Un très grand vin flamboyant.
Revue du Vin de France
95-97/100
The 2015 Domaine de Chevalier is composed of 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot and 5% Petit Verdot. It went through malolactic and aging on its lees during three months in 35% new, 35% one-year-old and 30% two-year-old barrels, with a total aging of 18 months. Medium to deep garnet-purple in color, it has lovely spiciness on the nose--Chinese five spice and black pepper--with a core of red and black cherries and smoked meats. Medium-bodied, finely crafted and refreshing, it's quite minerally in the mouth and persistent on the finish.
Wine Advocate (Robert Parker)
95/100
Decanter
91-94/100
Wine Spectator
18/20
Jancis Robinson
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