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Bourgogne
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Cardon
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2020
Appellation Bourgogne
Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Température de service 14°C à 17°C
Boire ou garder 2 à 10 ans
Terroir : Située à 160m d'altitude sur la commune de Couches, la parcelle orientée plein Sud bénéficie d'un sol d'argile, de marne et de calcaire.
Au chai : Afin d'obtenir un vin d'une qualité irréprochable, la cuvaison, c'est-à-dire la période où le raisin macère entièrement pour que la couleur et les tanins se diffusent correctement, dure au minimum 2 semaines. Pour conserver à la fois la fraicheur du vin et sa complexité aromatique, le vin est élevé en cuve à 60% et les 30% restant en fût de chêne.
Notes de dégustation : Une robe d'un intense grenat, un nez de fruits rouges relevé par des notes de cuir, cette cuvée offre en bouche un bel équilibre entre les arômes fruités et les tanins.
Accords mets et vin : Ce vin accompagne facilement une pièce de volaille ou de bœuf ainsi qu'un plateau de fromage ou encore du poisson.
A une 30aine de kilomètres au sud de Beaune, en Côte Chalonnaise, le vignoble s’étend sur une 15aines d’hectares en appellation Mercurey. Riche d’un sol argilo-calcaire, le domaine est né seulement en 2013 sous l’impulsion de Frédérique de Cardon, issus d’une famille de vigneron. Un style accessible, fruité et maitrisé qui nous a séduit !
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