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Languedoc-Roussillon , Limoux
Produit victime de son succès
Domaine Baron'arques
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Blanc
Millésime 2012
Appellation Limoux
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 14-16°
Boire ou garder 2016-2020
Le Domaine de Baron’Arques élabore, depuis 2009, un Grand Vin de Chardonnay en LIEN-APPELLATION[11923, AOC Limoux], qui exprime toute la richesse de ce terroir. Les baies, récoltées à la main en cagettes de 12 kilos, profitent d’un système moderne de vinifications par gravité. A la suite d’un pressurage direct ou d’une macération pelliculaire à froid, la fermentation et l’élevage se déroulent en barriques, neuves pour moitié, durant 12 mois. Il en résulte un cru d’intense fraîcheur, fortement marqué par la minéralité et la complexité aromatique.
Le Chardonnay Baron’Arques 2012nous accueille par une jolie robe jaune paille à reflets brillants. Le nez complexe et intense, s’ouvre sur un bouquet de fleurs blanches, de notes de pêches, un soupçon d’exotisme, puis entraine vers la coriandre et le poivre blanc. L’attaque en bouche est bien fraîche, et s’amplifie sur les agrumes, les poires… élégamment rehaussées de bois de rose et d’aubépine. Finale savoureuse entre menthol et minéralité.
Rachetée et rebaptisée en 1998 par la famille Rothschild, le Domaine de Baron’Arques se nommait en 1650 Domaine de Lambert et dépendait de l’Abbaye de Saint-Polycarpe. A la suite de nombreux travaux de rénovation, tant au vignoble qu’au chai, le premier millésime est élaboré en 2003. Dans le Languedoc, près de Limoux, la propriété comptabilise 110 hectares dont 43 plantés en vignes : 70% de cépages bordelais (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) et de 30% de cépages méditerranéens (Syrah, Grenache, Malbec) en rouges, ainsi que 100 % de Chardonnay en blanc. Le terroir, principalement argilo-calcaire, à l’exception de quelques parcelles plus gravelo-sablonneuses, de même que sa localisation, sous influence de l’Océan Atlantique et de la Méditerranée, permettent à ces parcelles de légère altitude, 250 à 350 mètres, d’exprimer tout leur potentiel.
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