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Bourgogne , Mercurey
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Chanson
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Mercurey
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Température de service 16 - 17°C
Boire ou garder 2019 - 2028
Domaine Chanson Mercurey : Le cœur de la côte chalonnaise
Un vignoble de Pinot Noir, Mercurey est situé au cœur de la côte chalonnaise, au sud de la côte de Beaune, entre les appellations Rully et Givry. Mercurey est la plus importante appellation de la côte chalonnaise et les vignes du Domaine Chanson y sont plantées à flancs de coteaux, leur permettant de bénéficier d’une très belle exposition sud-est. Les vignes se situent entre 230 et 320 mètres d’altitude et sont plantées sur un sol argilo-calcaire.
Sol : Argileux-calcaire.
Localisation : Au coeur de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, le vignoble de Mercurey est essentiellement planté en Pinot Noir. La vigne est située à flanc de coteaux orientés Sud-Est.
Le Millésime 2019 : Après un hiver doux, le printemps prit le relai avec des variations de températures marquées et des pluies abondantes. La conséquence : beaucoup de millerandage (petites baies). Dans la foulée, l'été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires ponctués de quelques orages qui apportèrent un peu d'eau. Les vendanges débutèrent mi septembre sous un soleil radieux. Après une fermentation en grappes entières, les vins sont élevés en fût pour une période de 12 à 14 mois dans notre Bastion du XVème siècle. Les vins rouges du millésime 2019 sont croquants et complexes sur une très belle combinaison aromatique..
Dégustation : Belle couleur rubis. Notes florales sur des arômes très frais de petits fruits rouges bien mûrs (cerise) mêlés de notes épicées. Bien équilibré et complexe. Texture profonde et dense sur une belle trame tannique. Très belle persistance sur le fruit.
Accords mets et vins : Charcuteries, tourtes, viandes rouges et blanches, volailles, fromages régionaux (Citeaux, Langres, Epoisses).
Domaine Chanson : Un domaine riche en histoire !
Le domaine Chanson n’est pas qu’un simple domaine viticole, c’est aussi un bastion, l’un des 5 encore présents à Beaune ! Entamé sous Louis XI et achevé sous François 1er, cette tour de garde, classé monument historique avec ses murs épais de 8 mètres, devient un chai dédié à l’élevage du vin sous la révolution, lorsqu’il devient la propriété de Chanson. Aujourd’hui, l’édifice s’élève sur 4 niveaux, dont le dernier fut ajouté en 1826. Il est entièrement réservé à l’élevage des vins du domaine, avec le 3 premiers niveaux servants aux vins rouges, et le 4e pour les vins blancs. Les vins sont issus de 25 hectares de vignes, exclusivement situées sur les parcelles de Premiers et Grands Crus, telles que Puligny-Montrachet, Santenay et Pernand-Vergelesses pour n’en nommer que quelques-uns. Vincent Avenel et Jean Pierre Confuron vous partageront leur amour du terroir Bourguignon et leur passion pour la défense du Patrimoine que représente le domaine Chanson et son Bastion !
Viandes
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Poissons
Grillades de poissons
Légumes
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