Château Poulvère Pécharmant les Grangettes Selon Gaston 2018

Gaston (2me génération de la famille Borderie au Château Poulvère) a connu l'arrivée des vendanges mécanisées à la fin des années 70. Pour un viticulteur ayant passé sa vie à vendanger à la main 85 hectares de vignes, ce ne fut pas une évolution mais une révolution...

Il lui a fallu d'ailleurs quelques années pour reconnaître que tous les vins, toutes les cuvées ne se prêtaient pas aux vendanges mécaniques...Les parcelles sur lesquelles la famille récolte "Gaston" sont très vallonnées, à l'image du terroir Sud de l'appellation Pécharmant. Le travail mécanique y est dangereux. Gaston interdisait à l'époque, à quiconque de conduire la machine à vendanger, c'était son "boulot", sa responsabilité.

Suite à son décès en 2001, ses fils décident de faire de cette interdiction une dernière volonté... et de lui dédier la cuvée issue de ces vignes. Les Grangettes selon Gaston sont donc issues d'une sélection parcellaire et d'un assemblage Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec. Même si ce dernier est en moindre proportion que les précédents (~15%), il affiche son identité par une première bouche "franche" et une note poivrée en final.

Terroir : Terrain vallonné recouvert de sables et graviers du Périgord issu de la transformation des roches granitiques du Massif Central, il a subit un lessivage superficiel entraînant l'agile et le fer en sous-sol. Le terroir de Pécharmant est une merveille, apportant à lui seul les fondations nécessaires à l’élaboration de jolis vins.

Vinification : Pendant la fermentation, la température est régulée à 26° pour extraire le maximum de couleur tout en conservant intacts les arômes de fruits. La durée totale de cuvaison est de mois afin d’extraire un maximum de tanins et de matière colorante. Cette cuvaison longue permet d’obtenir un potentiel de garde intéressant. Des remontages, effectués deux fois par jour, viennent également faciliter l’extraction des tanins qui donneront au vin sa robustesse et sa rondeur. Dés la fin de la fermentation, ce vin a été élevé en barriques pendant 10 mois.

Dégustation : Couleur pourpre intense. Structure charnue, ample grâce au Malbec et Cabernet Franc tout en conservant des tanins souples. Arômes de cassis, de mûres, des notes de violettes ainsi que d’épices. Un final laissant s’exprimer le dialogue entre le fruit et le bois sur une touche moka. Ce vin est à l’image des PECHARMANT qu’aimait notre père et grand père. Le potentiel de garde est à 20 ans..

Accords mets & vin : Cette cuvée accompagnera idéalement une belle pièce de bœuf, une viande en sauce, des plats accompagnés de truffes ou tout simplement un carré de chocolat noir.