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Bordeaux , Pauillac
Produit victime de son succès
Domaine Château Pichon-longueville Baron
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2001
Appellation Pauillac
Classement Deuxième Cru Classé en 1855
Culture Culture conventionnelle
Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Température de service Carafé 2h avant le service
Boire ou garder 2011 - 2026
La parcelle historique d'un domaine ancestral
Terroir ancestral de la propriété, cette bute de graves de 30 hectares nourrie les ceps d’un trentaine d’années. Par souci de qualité mais aussi de respect des sols et du matériel viticole, le vignoble est mené en agriculture raisonnée. La récolte s’effectue à la main en petites cagettes, les baies sont doublement triées avant et après égrappage. S’ensuivent des vinifications traditionnelles et parcellaires dans un cuvier circulaire équipé de petites cuves inox thermorégulées. Ce Grand Vin, à forte majorité de Cabernet Sauvignon, est ensuité élevé 15 à 18 mois en fûts de chênes français neufs à 80%.
Château Pichon-Longueville Baron 2001 : jeunesse et élégance !
Union de 70% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc, élevé 15 mois en barriques neuves à 70%, ce Château Pichon-Longueville 2001 est empreint d’une superbe juvénilité. Merveilleuse robe pourpre profond ourlé de reflets tuilés éclatants. Nez très épanouie, qui exhale un bouquet racé de liqueur de cassis, encens, réglisse et poivre blanc, sur une trame boisée parfaitement intégrée. Bouche à l’attaque douce et bien fraîche, qui évolue sur une magnifique amplitude de fruits charnus à souhait, tapissant le palais d’une intense gourmandise. Tanins droits et bien mûrs, dotés d'une grande finesse, porteurs d’une spectaculaire persistance finale. Un millésime délicat et intense, alliant fraîcheur et élégance, pourvu d’un grand potentiel de garde.
Château Pichon-Longueville Baron : Magnificence et romantisme du XIXème siècle
Rebaptisé Pichon-Baron en 2012, ce Second Cru Classé du Médoc en 1855 se dresse en plein cœur de Pauillac. Les 73 hectares de vignoble, dont 44 en production sont acquis en 1987 par AXA Millésimes. L’objectif est clairement affirmé : permettre à ce Grands Vin, issu d’un terroir au passé glorieux, d’exprimer tout son potentiel. Reconstruction complète du cuvier et des chais, achat de matériel de pointe, rénovation de la bâtisse, AXA Millésime dote Baron des moyens de son ambition. L’encépagement classique médocain, 62% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot et 3% de Cabernet Franc, repose sur un exceptionnel terroir de sols graveleux sur substrat d’alios.
Viandes
Gibiers
Légumes
Poissons
Poissons en sauce
Fromages
Cuisine du monde
A offrir
93/100
Wine Advocate (Robert Parker)
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