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Bordeaux , Saint-Emilion Grand Cru
Produit victime de son succès
Domaine Château Pavie
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2016
Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Classement Premier Grand Cru Classé A
Culture Culture conventionnelle
Température de service 16°-18°C
Boire ou garder 2030-2060
LE MILLÉSIME 2016 AU CHÂTEAU PAVIE
Gérard Perse nous l’annonce fièrement « 2016 est l’un des plus grands millésimes de Pavie » ! Malgré une météo capricieuse avec un printemps pluvieux et un été très sec, quelques fenêtres miraculeuses ont permis de sauver le millésime et d’un faire en réalité un chef-d’oeuvre ! Le soleil de début juin et les quelques pluies de septembre notamment… Les grappes sont arrivées a une très belle maturité, tout en conservant une jolie fraicheur due aux grands écarts de température de septembre et octobre 2016. Les cabernets notamment sont d’une concentration et élégance remarquables.
CHÂTEAU PAVIE 2016 : AU FIRMAMENT !
C’est dans une robe très colorée et sombre que se dévoile le millésime 2016 du Château Pavie. Au nez, le bouquet aromatique est frais et délicat, sur des parfums de vanille, fruits des bois et fèves de cacao. Au palais, l’envoutement est total ! Une matière souple et suave, des tannins francs et racés, une acidité tonique jusqu’en finale… En somme, un très grand Château Pavie ! Il entame son élevage sous les meilleures auspices, et nous promet de très belles années de vieillissement…
CHÂTEAU PAVIE : GRAND CRU CLASSÉ A DE SAINT-ÉMILION
Très ancien domaine de Saint-Émilion datant de l’antiquité, le Château Pavie est aujourd’hui la propriété du vigneron de génie Gérard Perse. Il doit son nom à sa première activité, la pêche dite « pavie », et ne deviendra le grand domaine viticole que l’on connait qu’à partir du XIXème siècle. La renommée du cru prend deux tournants : le premier au milieu du XXème siècle lorsque, propriété de la famille Valette, il est classé Grand Cru B en 1955; puis en 1997, lorsque le Château Pavie est racheté par Gérard Perse. En effet ce dernier ne recul devant aucun investissement et réalise un travail impressionnant dans la vigne et au cuvier pour hisser son vin au sommet de l’appellation. En 2012, le vin du Château Pavie sera réévalué et classé Grand Cru A de Saint-Émilion.
Depuis 2005, Gérard Perse et son épouse son rejoint par leur fille, Angélique Da Costa, que l’appel du vignoble a tiré de sa carrière en ressources humaines, aux Galeries Lafayette à Paris. Forte de cette passion qui l’anime, Angélique est résolue à mener le Château Pavie vers une viticulture respectueuse de l’environnement. Décidément l’avenir de ce prestigieux est entre de bonne main !
99-100/100
James Suckling
96-97/100
Revue du Vin de France
98-100/100
Wine Advocate (Robert Parker)
97/100
Decanter
97-100/100
Wine Spectator
18-19.5/20
Gault & Millau
17/20
Jancis Robinson
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