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Bordeaux , Pessac-Léognan
à partir de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
Quantité
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Château Haut-Bailly 2017
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
Domaine Château Haut-bailly
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Pessac-Léognan
Classement Cru Classé de Graves
Culture Culture conventionnelle
Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
Degré d'alcool 13°
Température de service 16-18°C, carafer
Bien qu’il y ait des preuves de viticulture datant du XVIème siècle, L’AOC Pessac-Léognan est une appellation assez récente puisqu’elle fut fondée en 1987 mais son terroir très ancien date du Moyen-âge. Située au sud-ouest de Bordeaux, l’appellation regroupe tous les grands crus classés des Graves et produit majoritairement du vin rouge.
La Rive Gauche, pour sa grande majorité, n’a pas autant subi les ravages du gel de printemps que sa contrepartie à droite. Pessac-Léognan peut donc s’attendre à de belles réussites pour ce millésime 2017.
Château Haut-Bailly est un Grand Cru Classé situé aux portes de Bordeaux. Trônant au point culminant de l’appellation Pessac-Léognan, Haut-Bailly qui tire son nom à la fois de sa situation géographique et de Firmin Le Bailly, qui, en 1630, acheta et composa la propriété telle qu’on la connaît aujourd'hui. Le vignoble de Haut-Bailly s’établit sur 30 hectares d’un seul tenant autour du château. Son sol est composé de graves profondes et d’argile, sur lesquels s’épanouissent les cépages rouges typiques du Bordelais : le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. Une des caractéristiques de Haut-Bailly est la présence sur environ 20% du vignoble de très vieilles vignes, âgées d’une centaine d’années.
La propriété appartient depuis 1998 à la famille Wilmers. Véronique Sanders, la Directrice Générale, et Gabriel Vialard, le Directeur Technique, mettent la recherche constante de la qualité et le respect de l’environnement au centre de leurs démarches. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, qui vise à minimiser l’impact de la viticulture sur l’environnement. Il est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).
Les raisins sont vendangés manuellement par parcelle et 3 tris successifs sont réalisés pour un contrôle optimal de la qualité. La vinification et l’élevage ont lieu dans des chais ultramodernes, inaugurés en 2020, qui allient beauté architecturale et haute technicité.
Les vins présentent au nez une intensité aromatique complexe. En bouche, un bon volume et des tanins soyeux et harmonieux. Les vins du Château Haut-Bailly sont reconnus pour leur équilibre, leur puissance et leur pureté.
Viandes
Gibiers
Légumes
Fromages
Cuisine du monde
A garder en cave
A offrir
94-95/100
James Suckling
96/100
Guide vert 2021 Avec le 2017, Haut-Bailly exprime une nouvelle fois sa grande classe aristocratique : sa bouche ciselée, la définition précise de ses tanins sont tout à fait remarquables.
Revue du Vin de France
94-96/100
Wine Advocate (Robert Parker)
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Un vin exceptionnel en devenir mais à attendre 10 ans au moins pour en cerner la pleine grandeur
Djilali B
le 09/04/2023
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