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Bourgogne , Chablis
Produit victime de son succès
Domaine Château De Fleys
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2017
Appellation Chablis
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 10°C - 12°C
Boire ou garder 2019 - 2025
Chablis est une appellation communale de Bourgogne. Le Chardonnay est le seul cépage à pouvoir être cultivé sur ces sols calcaires et il bénéficie d’un climat tempéré-océanique. Sous sa robe assez claire, or pâle ou or vert, ce vin blanc exprime un nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, de la pomme verte, du citron ; le sous-bois et le champignon (mousseron). Des notes de tilleul, de menthe, d’acacia sont fréquentes, de même que des arômes de réglisse, de foin coupé. L’âge le rend un peu plus doré et plus épicé. Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur, leur pureté. Sec et d’une parfaite finesse, Chablis possède une personnalité unique et facilement identifiable.
Après plusieurs récoltes impactées par des aléas climatiques, la Bourgogne peut être soulagée : le volume de vin récolté serait de 20% de plus qu'en 2016 a estimé le président du BIVB, Louis-Fabrice Latour : "On a la chance d'avoir un millésime 2017 qualitatif, quantitatif et qui pourra se boire jeune." "On est quand même les plus gâtés du vignoble français cette année", a reconnu M. Latour, qui prévoit un vin "très sur le fruit, avec quelques acidités.”.
L'histoire du Domaine du Château de Fleys commence avec l'arrivée à la fin du XIXème siècle de Julien Philippon à Fleys. Originaire de Vezelay (Morvan) où il exerce le métier de bûcheron, il s'installe dans le chablisien et il achète bois, terres et vignes qui constituent encore aujourd'hui la quasi totalité du domaine. Depuis le domaine s'est transmis de père en fils. Depuis 1988, c'est la famille Philippon qui exploite le Domaine du Château de Fleys et ses 27 hectares situé sur les appellations Chablis, Chablis 1er Cru Mont de Milieu et Chablis 1er Cru Fourneaux.
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