(0 avis) Chassagne-Montrachet

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Les domaines de Burgundy

Le Chassagne-Montrachet est un vin d’AOC produit dans le département de la Côte-d’Or, de Remigny et en Saône-et-Loire. Le Chassagne-Montrachet est classé parmi les appellations communales du vignoble de la Côte de Beaune, la notoriété de son appellation est aidée par les 3 autres appellations de la commune, classées grands crus : le Montrachet, le Bâtard-Montrachet et le Criots-Bâtard-Montrachet.

L’appellation Chassagne-Montrachet comprend 315 hectares de vignes dont 188 hectares pour le vin blanc cépage chardonnay et 127 hectares de vin rouge cépage pinot noir. La production donne 9 125 hectolitres de vins blancs et 5 860 hectolitres de vins rouges.

Les vins blancs ont une robe or aux reflets verts. Dominés par des arômes d’acacia, d’aubépine et de chèvrefeuille, verveine et noisette pour des vins jeunes. Avec l’âge, ils renforcent leur minéralité et développent des notes miellées et de poire mûre. En bouche, ils sont moelleux et intenses. Ils s’accompagneront très bien avec des viandes blanches (volaille, veau), du poisson (saumon, langoustine, homard) à servir entre 12 et 14 degrés.

Pour les vins rouges, le pinot noir leur donne une robe haute en couleur, dominé par des arômes de cerise, framboise, fraise des bois, groseille ces vins sont étoffés, tanniques et complexes en bouche. Les vins rouges de Chassagne-Montrachet s’associent très bien avec de l’agneau, un rôti, porc grillé et des volailles au curry, à servir entre 14 et 17 degrés.