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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Salon-delamotte
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2006
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service 8-10°C
Boire ou garder Apogée 2017-2030
Le Champagne Salon 2006, un champagne unique !
On le sait, Champagne Salon est né sous le signe de l’unique : un seul cépage, le chardonnay, un seul terroir, la Côte des Blancs, un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, une seule année, ici 2006. Ce millésime est superbe. Après 11 ans de repos en cave, cette cuvée reste incroyablement jeune. Ce champagne est raffiné, mais généreux, aérien mais solide. L'impression de ce caractère double se confirme en bouche, où la structure est impeccable. 2006 est incontestablement un grand millésime qui promet de très grands moments à venir... L'acidité modérée annonce une garde de trente ans !
Salon : la réussite d’une Maison ambitieuse.
En 1920, Aimé Salon crée la Maison Salon dans la Marne, près de Mesnil-sur-Oger. Il imagine dès 1905, le premier champagne Blanc de Blancs de l’histoire de cette boisson pétillante , produit à partir de Chardonnay. Quelques années plus tard, Aimé Salon décide de commercialiser son champagne. Le champagne Salon est issu d’un seul cru et seules les années exceptionnelles sont millésimées. Il est l’unique champagne de la maison, issu de la cuvée « S » qui est réalisée à partir des exceptionnels raisins du « Jardin de Salon », une parcelle d’un hectare et des fruits d’une mosaïque de 19 petites parcelles, minutieusement sélectionnées par Aimé Salon lors de la création de la Maison. Ces parcelles bénéficient d’un climat à la fois océanique et continental et de sols à la fois crayeux et calcaires. Depuis 1988 la Maison Salon appartient au groupe Laurent-Perrier et est dirigée par Didier Depond, assisté du chef de caves Michel Fauconnet, qui est aussi à la tête de la maison voisine : Delamotte. Environ 70 000 bouteilles de ce luxueux champagne sont commercialisées par millésime. Les critiques s’accordent à reconnaître l’excellence du champagne Salon. « Une légende du siècle. Un grand vin, tout simplement... avec des bulles. Salon est un champagne unique. »
97/100
James Suckling
Revue du Vin de France
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