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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Bollinger
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc de noirs
Millésime 2016
Appellation Champagne
Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 10°C - 12°C
Boire ou garder 2020 - 2035
PN = Pinot Noir, VZ = Verzenay et 16 = 2016 comme millésime de base, voici ce que signifie PN VZ16, la dernière cuvée spéciale de la maison Bollinger.
La Bollinger PN est un assemblage de vins de réserve de pinots noirs qui remontent jusqu’à 2009 provenant des communes de Verzenay, associé à Aÿ, Bouzy et Tauxières.
Issus de pinot noir à 100%, ce blanc de noir à passé un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l'Appellation.
Dosage : 6 grammes par litre.
Dégustation : A l'oeil, robe parée de reflets dorés. Au nez, à l'ouverture, des arômes fruitées de pomme, de rhubarbe, de coing et de mirabelle se dévoilent. Après quelques instants, des arômes de noisette viennent compléter la palette aromatique. Au palais, Une belle effervescence crémeuse laisse place à une bouche gourmande et expressive. Des saveurs exotiques, briochées et légèrement compotées précèdent une finale saline.
Conseil : PN VZ16 est un vin à partager entre passionnés, à la recherche des différentes expressions du Pinot Noir en Champagne. Pour mettre en valeur son style unique et ses arômes, nous vous conseillons de servir PN VZ16 entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster PN VZ16 dès à présent, ou bien choisir de le laisser évoluer en cave.
Accords mets & vin : Tartelette fine à la tomate, ris de veau et châtaignes, langres...
La Maison de Champagne Bollinger perpétue un style d’une intense pureté.
Propriété familiale depuis presque 200 ans, la société Renaudin-Bollinger & Cie voit le jour en 1829. C’est à la rencontre de 3 hommes de caractère, Athanase de Villermont, Joseph Bollinger et Paul Renaudin qu’on doit les Champagnes Bollinger. Gérée depuis 2008 par Jérôme Philipon, un Champenois au parcours impressionnant, la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant le meilleur des technologies innovantes. S’étendant autour d’Aÿ, dans la Marne, le vignoble de 165 hectares de Pinot Noir, majoritaire, Pinot Meunier et Chardonnay, est constitué à 85% de Grands et 1ers crus, intégralement conduit dans le plus grand respect des sols; Bollinger est la première Maison de champagne à obtenir la certification d’État « Haute Valeur Environnementale ».
Le Pinot Noir est l’un des piliers du style Bollinger et la Maison a construit sa réputation en magnifiant ce cépage. La cuvée PN est le résultat d’une recherche autour du goût du Pinot Noir et de ses différentes origines en Champagne. Elle contribue à prolonger cet héritage et à affirmer le style légendaire de Bollinger – tout en se réinventant chaque année. Chaque édition proposera ainsi une nouvelle interprétation de l’expertise et du vignoble de la Maison Bollinger.
Fromages
Fromages frais
Desserts
Gateaux
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
Cuisine du monde
A garder en cave
A offrir
Repas festifs
93/100
Guide vert 2022 Une palette qui fait ressortir un pinot noir abouti, le vin affiche une belle complexité, c'est un style à la fois mur avec une jolie patine. Le vin commence à se poser en bouche avec une harmonie en phase avec ce style de champagne.
Revue du Vin de France
94/100
Disgorged in January 2021, Bollinger's newly released NV Brut Blanc de Noirs PN VZ16 offers up notions of pear, apple blossom, jasmine, orange zest and fresh pastry. Medium to full-bodied, precise and elegantly vinous, it's layered and charming, with racy acids and a pretty pinpoint mousse, and it concludes with a sapid finish. It's based on the 2016 vintage, complemented by older reserve wines matured in magnum, and derives, once again, largely from the village of Verzenay.
Wine Advocate (Robert Parker)
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