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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Bollinger
Pays France
Région Champagne
Couleur Rosé
Millésime 2012
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir, Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service 10°C - 12°C
Boire ou garder 2020 - 2034
La Grande Année est l’incarnation des savoir-faire artisanaux préservés depuis toujours par la Maison Bollinger. Le vin est ainsi exclusivement vinifié en petits fûts de chêne anciens. Champagne Bollinger n’a jamais abandonné cette méthode très ancienne, qui favorise le développement d’arômes d’une grande finesse. Après un vieillissement sur lies prolongé, chaque flacon de La Grande Année est aujourd’hui encore remué et dégorgé à la main.
Assemblage du millésime 2012
65 % de Pinot Noir, 35 % de Chardonnay. 21 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Oger et Oiry pour le Chardonnay. Utilisation exclusive de la cuvée.
Fermentation entièrement réalisée en fûts.
Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : le très beau millésime 2012 a donné naissance chez Bollinger à des vins généreux, à la fois pleins, vifs et complexes.
Maturation
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation. La maturation se fait sous bouchon de liège.
Dosage
Modéré, 8 grammes par litre.
Dégustation: Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger. Un nez plein et expressif. L’abricot, l’amande et la noisette, mais aussi le miel et les céréales se répondent dans une véritable symphonie d’arômes. En bouche, une texture et une structure exceptionnelles. La bouche est à la fois dense, satinée et persistante. Sa fraîcheur et son onctuosité sont accompagnés en finale par de beaux amers.
Accords mets & vin : Noix de Saint-Jacques, oseille et vanille, Huître grillée, beurre fumé et pourpier de mer, Poule des bois, émulsion de pomme de terre et truffe.
La Grande Année 2012 est une véritable champagne de gastronomie. Pour mettre en valeur son style unique et ses arômes, nous vous conseillons de servir La Grande Année 2012 entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster La Grande Année 2012 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.
67 % de Pinot Noir, 33 % de Chardonnay. 21 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Oger et Oiry pour le Chardonnay. 5 % de vin rouge de la Côte aux Enfants. Utilisation exclusive de la cuvée.
Puissant et d’une grande complexité, La Grande Année Rosé 2012 sublime les moments de gastronomie les plus pointus pour des accords parfaitement aboutis.
À l’œil : une robe aux délicats reflets rosés.
Au nez : des arômes de groseille et de fruits noirs accompagnent de belles notes d’agrumes.
Au palais : beaucoup de gourmandise. Sa fraîcheur et sa texture crémeuse sont prolongée par une finale racée.
La Maison de Champagne Bollinger perpétue un style d’une intense pureté.
Propriété familiale depuis presque 200 ans, la société Renaudin-Bollinger & Cie voit le jour en 1829. C’est à la rencontre de 3 hommes de caractère, Athanase de Villermont, Joseph Bollinger et Paul Renaudin qu’on doit les Champagnes Bollinger. Gérée depuis 2008 par Jérôme Philipon, un Champenois au parcours impressionnant, la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant le meilleur des technologies innovantes. S’étendant autour d’Aÿ, dans la Marne, le vignoble de 165 hectares de Pinot Noir, majoritaire, Pinot Meunier et Chardonnay, est constitué à 85% de Grands et 1ers crus, intégralement conduit dans le plus grand respect des sols; Bollinger est la première Maison de champagne à obtenir la certification d’État « Haute Valeur Environnementale ».
Desserts
Gateaux
Poissons
Poissons en sauce
Légumes
A garder en cave
A offrir
Repas festifs
99/100
Guide vert 2021 : Le rosé, structuré et charnu, joue sur le croquant du fruit et la profondeur de la bouche. Guide vert 2022 Une belle palette séduisante avec une jolie identité du fruit. C'est juste, précis, avec un fruit qui touche la floralité et le fruit macéré. La bouche se montre ample et équilibrée. La puissance monte crescendo jusqu'à une retro des saveurs superbe.
Revue du Vin de France
95/100
Disgorged with eight grams per liter dosage, Bollinger's 2012 Brut La Grande Année Rosé is showing beautifully, wafting from the glass with aromas of raspberries, plums, orange rind, walnuts and fresh bread that only hint of the complexity to come. Full-bodied, broad and vinous, with fine depth at the core, a pinpoint mousse and racy acids, it concludes with a long and perfumed finish. The blend includes 5% red wine exclusively from Bollinger's La Côte Aux Enfants vineyard—which imparts delicate phenolic grip.
Wine Advocate (Robert Parker)
98/100
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17.5/20
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