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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Bollinger
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2012
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir, Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service 10°C - 12°C
Boire ou garder 2020 - 2034
La Grande Année est l’incarnation des savoir-faire artisanaux préservés depuis toujours par la Maison Bollinger. Le vin est ainsi exclusivement vinifié en petits fûts de chêne anciens. Champagne Bollinger n’a jamais abandonné cette méthode très ancienne, qui favorise le développement d’arômes d’une grande finesse. Après un vieillissement sur lies prolongé, chaque flacon de La Grande Année est aujourd’hui encore remué et dégorgé à la main.
Assemblage du millésime 2012
65 % de Pinot Noir, 35 % de Chardonnay. 21 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Oger et Oiry pour le Chardonnay. Utilisation exclusive de la cuvée.
Fermentation entièrement réalisée en fûts.
Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : le très beau millésime 2012 a donné naissance chez Bollinger à des vins généreux, à la fois pleins, vifs et complexes.
Maturation
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation. La maturation se fait sous bouchon de liège.
Dosage
Modéré, 8 grammes par litre.
Dégustation: Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger. Un nez plein et expressif. L’abricot, l’amande et la noisette, mais aussi le miel et les céréales se répondent dans une véritable symphonie d’arômes. En bouche, une texture et une structure exceptionnelles. La bouche est à la fois dense, satinée et persistante. Sa fraîcheur et son onctuosité sont accompagnés en finale par de beaux amers.
Accords mets & vin : Noix de Saint-Jacques, oseille et vanille, Huître grillée, beurre fumé et pourpier de mer, Poule des bois, émulsion de pomme de terre et truffe.
La Grande Année 2012 est une véritable champagne de gastronomie. Pour mettre en valeur son style unique et ses arômes, nous vous conseillons de servir La Grande Année 2012 entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster La Grande Année 2012 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.
La Maison de Champagne Bollinger perpétue un style d’une intense pureté.
Propriété familiale depuis presque 200 ans, la société Renaudin-Bollinger & Cie voit le jour en 1829. C’est à la rencontre de 3 hommes de caractère, Athanase de Villermont, Joseph Bollinger et Paul Renaudin qu’on doit les Champagnes Bollinger. Gérée depuis 2008 par Jérôme Philipon, un Champenois au parcours impressionnant, la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant le meilleur des technologies innovantes. S’étendant autour d’Aÿ, dans la Marne, le vignoble de 165 hectares de Pinot Noir, majoritaire, Pinot Meunier et Chardonnay, est constitué à 85% de Grands et 1ers crus, intégralement conduit dans le plus grand respect des sols; Bollinger est la première Maison de champagne à obtenir la certification d’État « Haute Valeur Environnementale ».
Fromages
Fromages frais
Desserts
Gateaux
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
Cuisine du monde
A garder en cave
A offrir
Repas festifs
98/100
Guide vert 2021 : D’un potentiel fantastique, ce 2012 atteint un point d’équilibre quasiment parfait, avec un éclat et une définition qui en font une référence. Une petite garde supplémentaire lui permettra d’aller encore plus loin. Guide vert 2022 Une très belle aromatique avec une dimension et profondeur fidèle à ce grand millésime. La belle maturité est lissée par une finesse de qualité. La bouche impose sa puissance et sa race. C'est un vin tactilement bien harmonieux avec une finesse de bulle qui étire la bouche.
Revue du Vin de France
95/100
Disgorged in July 2019, Bollinger's 2012 Brut La Grande Année is showing well, offering up an incipiently complex bouquet of crisp yellow orchard fruit, fresh peach, orange oil, toasted walnuts and dried apricot that's still quite reserved with less than a year on cork. Full-bodied, deep and muscular, the 2012 is blockier and broader-shouldered than its 2008 predecessor, with a weightier and even more concentrated palate built around a bright spine of acidity, concluding with a chalky finish that carries appreciably dry extract. This isn't quite as elegant as the exquisite 2008, but it is a superb effort and obviously built to age.
Wine Advocate (Robert Parker)
Guide 2022
Bettane&Desseauve
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