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Champagne Billecart Salmon
Champagne Billecart-Salmon Vintage 2009

Champagne Billecart-Salmon Vintage 2009

Champagne

94/100 3 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2009
Appellation Champagne

Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 11°C - 12°C
Boire ou garder 2020 - 2030

Aller plus loin

Le vin

Origines : Montagne de Reims, Côte des Blancs et Vallée de la Marne, 73% de Grands et Premiers crus constituent le millésime 2009.

Elevage : 9 ans en maturation sur lies / en cave.

Notes de dégustation : Assemblage idéalement étudié laissant une dominante à la personnalité des grands Pinots Noirs champenois, alliée à l’élégance et la subtilité des Chardonnays et cette touche de Pinot Meunier en signature.
A l'oeil : La robe se pare d’une teinte jaune or aux doux reflets dorés, habillée naturellement par une fine effervescence dynamique. Un ensemble brillant, très lumineux donnant toute sa pleine mesure à un élevage de 9 ans dans nos caves de craie ancestrales.
En bouche : Un plaisir tactile tendu et charmeur (crème de marron, myrtilles fraîches et sablé Breton), amplifié par une texture délicate. Le vin offre de la hauteur vers un relief distingué et une finale persistante à la structure ciselée par le potentiel qualitatif élevé d’un millésime recherché.
Au nez : Délicieuse intensité d’un fruit précis aux notes d’agrumes citronnés et fruits à coques (chair de pamplemousse, amandes effilées). Un développement sensoriel nuancé autour de notes pâtissières (beurre cru, gelée de fruits blancs). Une expression aromatique maîtrisée, dotée d’une pureté rafraîchissante et raffinée.

Accords mets et vin : A savourer pleinement avec un thon rouge, papaye et avocat ou un foie gras poêlé, pêche, verveine, rhubarbe et verjus (jus de raisins cueillis prématurément). Température de service : 11/12°.

Le producteur

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Les cuvée de la maison Billecart-Salmon sont élaborées selon la méthode traditionnelle champenoise. Les vinifications sont réalisées dans des cuves inox thermorégulées et sont caractérisées par un débourbage à froid pour favoriser une fermentation plus longue à basse température, conserver toute la fraîcheur et l'expression aromatique. Un nouveau chai de 450 barriques à vu le jour. Les champagnes millésimés quant à eux, sont vinifiés en fût.

Les accords mets & vins

Poissons

Grillades de poissons

Desserts

Gateaux

Fromages

Fromages frais

Cuisine du monde

Viandes

Vollailles

Son goût

Puissant
Fruité
Epicé
Minéral
Boisé
Sucrosité
Floral

Pour quelles occasions ?

Les avis

94/100

Guide vert 2022 Une palette bien mûre mais primaire. L’empreinte solaire se distingue d’entrée sur ces fruits jaunes bien mûrs. Une palette certes jeune mais bien faite. La bouche se montre ample, elle doit manger son côté percutant de la bulle, cela demandera un peu de temps pour être dompté. L'ensemble est vineux et trouvera sa position à table. Apogée : 2021 - 2030

Revue du Vin de France

94/100

Disgorged with two grams per liter dosage, Billecart-Salmon's 2009 Extra Brut Vintage is more giving and demonstrative than its 2008 counterpart, offering up inviting aromas of crisp stone fruit, yellow apple, brioche, honeycomb and warm pastry. Medium to full-bodied, fleshy and enveloping, with a pillowy mousse and a generous core of fruit girdled by bright acids, it's seamless and complete. Indeed, such is its charm and persistence that I tend to prefer it, at least for now, to the 2008.

Wine Advocate (Robert Parker)

16.5/20

Pure and limpid but perhaps without the depth of a great champagne. Very much on the dry side. For a wine from the luscious 2009 vintage this is quite taut and demanding!

Jancis Robinson