Champagne Ayala

La Maison Ayala a été fondée en 1860 par Edmond de Ayala, un esprit visionnaire et audacieux qui a su cultiver le goût d'aller plus loin. La Maison vibre de l'esprit d'excellence et d'aventure insufflé par son fondateur.

En 1865, Edmond de Ayala se démarque en lançant le "Dry Champagne" avec seulement 21 g/L, un véritable parti pris pour la pureté face au dosage traditionnel français de plus de 150 g/L de l'époque.

Dès sa création, la Maison Ayala s'inscrit comme une référence incontournable et fait partie des membres fondateurs du Syndicat des Grandes Marques en 1882, aujourd'hui l'Union des Maisons de Champagne.

Après la France, la Maison poursuit son expansion en Angleterre et obtient le Royal Warrant lors du couronnement du roi Edouard VII en 1908, grâce à l'installation durable de la marque par Fernand, le frère cadet d'Edmond.

Dans les années 1920, la Maison connaît un âge d'or avec une production d'un million de bouteilles, la plaçant parmi les grandes Maisons de l'époque. Elle est dirigée par de grands Hommes de la Champagne, tels que René Chayoux et Jean-Michel Ducellier.

En 2005, la famille Bollinger acquiert la Maison Ayala et entreprend de lui redonner ses lettres de noblesse. Une nouvelle cuverie est construite en 2007 pour doter la Maison d'un outil de vinification moderne, à la hauteur de l'ambition qualitative des vins.

En 2012, Hadrien Mouflard est nommé Directeur Général avec pour mission d'accélérer le développement de la Maison en France et à l'international. Le style des vins s'affirme autour du cépage Chardonnay, et l'identité de marque est repensée entièrement.

Depuis 10 ans, la Maison Ayala réalise un travail de haute précision pour développer la singularité et la qualité de ses cuvées, en renforçant les piliers qui constituent le style Ayala : l'expression pure du Chardonnay, la diversité unique des crus, l'assemblage sur mesure, les vins de réserve et le faible dosage.

La plus pure expression du Chardonnay en Champagne par la Maison Ayala

La Maison Ayala est située au cœur de la Champagne, au carrefour des Grands Crus. Ce lieu unique est le berceau d'un savoir-faire champenois d'exception, où tout est réalisé à demeure et dans les règles de l'art.

Grâce à un savoir-faire artisanal et sur mesure, la Maison Ayala crée un équilibre parfait dans ses Champagnes, reposant sur un terroir exceptionnel par sa diversité et son expression. Avec plus de 70 crus, dont 50 en Chardonnay, la Maison sublime ses assemblages et apporte fraîcheur, complexité aromatique et une ligne pure, très distinctive.

La Maison Ayala est la seule Maison historique à avoir une telle proportion de Chardonnay dans son Brut Majeur, cuvée ambassadrice de la Maison. Cette signature aromatique reflète le savoir-faire, le respect et le temps accordés aux Champagnes.

Le Chardonnay est majoritaire dans tous les assemblages des Champagnes Ayala. Il apporte fraîcheur, capacité de vieillissement, élégance et finale, incarnant la pureté du style Ayala. Le Pinot Noir et le Meunier viennent accompagner le Chardonnay pour mieux le sublimer.

La Maison Ayala s'engage en permanence à se réinventer et à innover pour exprimer toujours plus précisément la pureté de la matière. Elle accompagne ses partenaires vignerons dans leurs démarches de certification environnementale et possède déjà la certification VDC sur son exploitation. La conversion biologique est en cours pour obtenir l'accréditation sous 3 ans, pour la vendange 2025.

Les cuvées de la Maison Ayala

Brut Majeur

C'est la cuvée ambassadrice de la Maison Ayala, qui incarne parfaitement le style et le savoir-faire de la maison. Elle se distingue par sa teneur élevée en Chardonnay (40%), complétée par du Pinot Noir (35%) et du Pinot Meunier (25%). Ce champagne offre une belle fraîcheur, avec des arômes d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs blanches. Il se déguste idéalement à l'apéritif ou lors d'un repas léger.

Rosé Majeur

Ce champagne rosé est élaboré à partir d'un assemblage de Chardonnay (40%), de Pinot Noir (40%) et de Pinot Meunier (20%), auquel s'ajoute une touche de vin rouge tranquille (8%) issu des meilleurs crus de la Montagne de Reims. Il se caractérise par sa robe rose pâle et ses arômes délicats de fruits rouges (fraise, framboise, groseille) et de pêche. Le Rosé Majeur est un champagne gourmand et élégant, parfait pour accompagner un repas ou pour célébrer un moment spécial.

Blanc de Blancs

Composé exclusivement de Chardonnay (100%), ce champagne est un véritable hommage au cépage emblématique de la Maison Ayala. Il provient de parcelles situées sur la Côte des Blancs, réputées pour leurs terroirs calcaires et leur exposition idéale. Le Blanc de Blancs se distingue par sa robe dorée, ses fines bulles et ses arômes délicats de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches. Ce champagne d'exception se déguste lors d'occasions spéciales ou pour accompagner des mets raffinés, tels que des fruits de mer ou des poissons nobles.

Perle d'Ayala

Cette cuvée prestigieuse est élaborée à partir des meilleurs crus de la Maison Ayala, avec une majorité de Chardonnay (60%) et un assemblage de Pinot Noir (40%). Elle bénéficie d'un vieillissement prolongé en cave (plus de 7 ans), qui lui confère une grande complexité aromatique et une belle maturité. La Perle d'Ayala se caractérise par ses arômes intenses de fruits secs, de miel, de brioche et d'épices douces, ainsi que par sa texture soyeuse et sa longue finale. Ce champagne d'exception est idéal pour célébrer les moments les plus précieux ou pour accompagner des mets gastronomiques.

Brut Nature 

Cette cuvée est un champagne non dosé, c'est-à-dire sans ajout de sucre après la fermentation. Elle est élaborée à partir d'un assemblage de Chardonnay (50%), de Pinot Noir (30%) et de Pinot Meunier (20%), issus des meilleurs terroirs de la Champagne. Le Brut Nature se distingue par sa fraîcheur, sa pureté et ses arômes délicats de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches. Il se déguste idéalement à l'apéritif ou en accompagnement de fruits de mer et de poissons crus.