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Toscane , Chianti
Produit victime de son succès
Domaine Castellare De Castelina
Pays Italie
Région Toscane
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Chianti
Culture Culture conventionnelle
Cépages Canaiolo, Autres
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 17°C
Boire ou garder 2019 - 2022
La DOCG Chianti est une appellation d’origine de Toscane, créée en 1984 à partir de la DOC Chianti de 1967. À l’origine, les cépages autorisés pour cette appellation sont le Sangiovese (50-80 %), le Canaiolo (10-30 %), le Trebbiano Toscano et le Malvasia del chianti (10-30 %). Au moment du passage au statut de DOCG, certaines règles de production sont modifiées. Les vins de l’appellation Chianti doivent contenir 5 à 10 % de raisins blancs, ceux de l’appellation Chianti Classico, seulement 2 à 5 %. En 2014, le Chianti doit contenir 70 à 100 % de Sangiovese éventuellement complétés par des cépages locaux, les cépages blancs ne pouvant dépasser 10 % de l’assemblage. En revanche, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc ne peuvent représenter, ensemble, plus de 15 % de l’assemblage.
Castellare di Castellina vit le jour à la suite du regroupement de quatre domaines (Castellare, Caselle, San Niccolò et Le Case). C'est de l'initiative Paolo Panerai que se projet émerge. L'objectif est de produire les meilleurs vins possibles et cela prend forme dans les années 70, au moment de ce qui est appelé la "renaissance" du vin italien.
94/100
Wine Spectator
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