Soucieux de la qualité et désireux de respecter la nature, le vignoble a opté depuis plusieurs années (1994) pour la viticulture écologique respectant les normes européennes.
La Bodega construite en 1991, d’une allure « avant-garde », est équipée de la meilleure technologie pour l’élaboration de vin de qualité.
Les vins de Vina Ijalba sont le fruit de l’association d’un vignoble traditionnel, à une cave moderne, à la pointe de la technologie. C’est pourquoi ils sont présentés de facon originale, en bouteille spéciale et unique afin d’offrir une garantie totale au consommateur.