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Bourgogne , Mercurey 1er cru
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Jean Marechal
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2012
Appellation Mercurey 1er cru
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 12.5°
Température de service Entre 15 et 17°
Boire ou garder 2014 - 2024
La cuvée Clos de l’Évêque rouge
Les raisins sont récoltés manuellement puis éraflés. La durée de macération est longue avec une parfaite maitrise des températures. 2 pigeages sont réalisés quotidiennement pour favoriser une bonne extraction de la couleur et de la matière. L'élevage est réalisé en fût de chêne dont 25% de neufs.
Robe : Rubis, brillante et limpide.
Nez : Fin et élégant avec des arômes de fruits rouges et des notes d'épices douces.
Bouche : La structure tannique est légère et veloutée. La texture est très agréable, ronde et soyeuse. Toute la subtilité du Pinot Noir y est retrouvée.
Le Domaine Jean Maréchal située à Mercurey est depuis des générations, une exploitation familiale. Le vignoble s'étend sur 8 ha et détient des parcelles de 1e cru comme : Clos L'Evêque, Clos Barraults, Champs Martin, les Naugues et les Byots. L'encépagement est typiquement bourguignon, composé de Chardonnay et Pinot Noir.
La vigne est soigneusement travaillée, sans désherbant, labours et épamprage pour obtenir des raisins de qualité.
Au niveau de la vinification, la méthode traditionnelle est menée au chai ainsi avec une adaptation par les avancées techniques.
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