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Provence , Coteaux Varois en Provence
Produit victime de son succès
Domaine Château D'ollières
Pays France
Région Provence
Couleur Rosé
Millésime 2014
Appellation Coteaux Varois en Provence
Culture Culture conventionnelle
Cépages Grenache, Cinsault, Syrah
Température de service 10 -12°C
Boire ou garder 2014 - 2016
Prestige Rosé de Château D'Ollière est un des vins phare de la propriété. Issu de Grenache, Cinsault et Syrah, c'est un très bel exemple de l'expression des rosés de Provence. Les vendanges se font dans la fraîcheur de la nuit, lorsque les températures sont au plus bas. Ainsi, la macération peut s'effectuer pendant plusieurs heures en extrayant au minimum les pigments de la peau des raisins et en préservant la concentration aromatique des fruits. Chaque étape de la vinification est étudiée de manière à protéger la vendange des oxydations (technique de l'inertage) afin de préserver les arômes et la couleur des jus. La fermentation à lieu dans des cuves thermo-régulée. Les lies sont travaillées afin d'apporter rondeur et volupté à ce vin extrêmement frais. Fin et délicat, Prestige Rosé 2014 révèle des notes intenses de fleurs et de fruits rouges. Gourmand et raffiné, il s'accordera avec talent aux apéritifs et repas qui lui ressemblent.
Château d’Ollières est un château fort historique qui n'a connu que 3 propriétaires. Les 35 hectares de vignes, oscillant entre 350 et 400m, sont entourées de 500 hectares de bois (ce qui lui confère une fraîcheur extrême). Leurs vins sont récompensés par de nombreuses médailles et publications dans la presse spécialisée.
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