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Provence , Coteaux Varois en Provence
Produit victime de son succès
Domaine Château D'ollières
Pays France
Région Provence
Couleur Rosé
Millésime 2014
Appellation Coteaux Varois en Provence
Culture Culture conventionnelle
Cépages Cinsault, Grenache
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 10 - 12°C
Boire ou garder 2014 - 2015
Classique du Château d'Ollières est issu d'un assemblage traditionnel des rosés de Provence, à savoir, de grenache (50%) et de cinsault (50%). Ce vin est la preuve éclatante des bienfaits du climat d'Ollières. Les chaleurs d'été et la fraîcheur des nuits permettent une maturation lente mais poussées des raisins. La vendange se fait de nuit de manière à rentrer les raisins à basse température. La macération légère permet d'extraire les arômes de la pellicule du raisin sans trop colorer les jus. Il en résulte un vin au nez particulièrement gourmand qui contraste la bouche ample et vive. La richesse aromatique est remarquable. Alors que le Cinsault apporte une explosion de fruit, le Grenache amène une jolie note poivrée. Un vin équilibré, dynamique et élégant.
L'histoire du Château d'Ollières remonte au Xème siècle. Alors construit pour protéger la route des alentours, un nouveau château, pensée pour la vie et le plaisir, lui succède. L'immense bâtisse veille aujourd'hui encore sur le vignoble. Non loin d'Aix en Provence, le vignoble bénéficie d'un terroir idéal pour la viticulture. Le mistral et les frimas assainissent les vignes. Ravivé par la famille Rouy au début de ce siècle, le Château d'Ollières ne cesse de surprendre les amateurs de vins éclairées ainsi que la presse spécialisée. Cette reprise de l'activité s'est accompagnée par une restructuration du vignoble et d'importants investissements. La culture en lutte raisonnée et de rigueur et se caractérise notamment par la maîtrise des rendements, la limitation des traitements, l'enrichissement des sols avec des engrais organiques, le palissage d’une grande partie du vignoble afin d’augmenter la surface foliaire exposée
Aujourd'hui, le Château d'Ollières est reconnu comme une référence.
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