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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Bruno Paillard
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Appellation Champagne
Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service Très frais à 7°C
Boire ou garder Idéal à réception
Première Cuvée Bruno Paillard : un processus d’élaboration hors normes
Le Première Cuvée de Bruno Paillard est un vin non millésimé. Représentante de la maison, cette cuvée de première qualité doit rester constante d’année en année. C’est pourquoi elle est produite avec jusqu’à 50% de vins de réserve. Déjà assemblés des années d’avant, ces vins contiennent eux-mêmes entre 25 et 50% de vins de réserve de l’année d’avant, qui contiennent eux-mêmes entre 25 et 50% de vin de réserve de l’année d’avant et ce depuis 1985. C’est grâce à cette technique, très rare en Champagne, que la cuvée retrouve chaque année le style et l’équilibre de la Première cuvée, sans impact majeur des conditions de récolte. La Première Cuvée est constituée chaque année de plus de 30 crus parmi les plus nobles parcelles de la Champagne. Pour ce vin d’exception, l’élevage dure 3 ans sur lies suivis de 5 mois minimum après dégorgement, ce qui est bien plus long que la durée légale.
Première Cuvée Bruno Paillard : Complexité et gourmandise
La robe or paille de la Première Cuvée Bruno Paillard ainsi que son perlage très fin témoignent déjà de la grande qualité de ce champagne d’exception. Au nez on retrouve d’abord les arômes d’agrumes caractéristiques du chardonnay puis les fruits rouges apportés par le pinot noir. Après une petite attente, on lui découvre des senteurs de fruits exotiques typiques du pinot meunier. En bouche, l’attaque est vive et l’on retrouve, sans surprise des saveurs d’agrumes, mais accompagnées d’amande et de pain grillé. Viennent ensuite les fruits noirs tels que la cerise, la mûre ou même la figue. En le laissant s’aérer et se réchauffer un peu, il révèle des notes de prune et de poire. Avec une bonne longueur en bouche, ce vin expressif et complexe est parfait pour l’apéritif mais accompagnera à la perfection un brie de Meaux ou un camembert autant qu’une volaille ou des crustacés.
"Peu dosé, très apéritif, exprimant des notes d'agrumes séduisantes mais témoignant en bouche d'une belle maturité : impeccable brut non millésimé".
Robe : Or paille avec perlage fin Nez : Agrumes puis fruits rouges, puis fruits exotiques Bouche : Fruitée et gourmande sur les agrumes et les fruits rouges Boire à partir de : Boire avant : Accords met/vin : Apéritif, volaille, crustacés, fromages Domaine : Bruno Paillard Millésime : Appellation : Champagne Région : Champagne Pays : France Couleur : Blanc Cépages : Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%), Pinot Meunier (22%) Terroirs : Vendanges : Manuelles Viticulture : Raisonnée Vinification : A partir de vins de réserve Degré d’alcool : Élevage : 3 ans sur lies et 5 mois minimum après dégorgement Production :
Le style Bruno Paillard
La Maison BRUNO PAILLARD est née du désir de son fondateur de créer un champagne très différent des autres, très pur. Un grand champagne selon BRUNO PAILLARD est avant tout un vin d’assemblage : d’abord de crus, de cépages, mais aussi de millésimes… toujours avec cette volonté de saisir la quintessence de la finesse et de l’élégance que peut offrir la Champagne lorsqu’elle est amoureusement servie.
Ce style très personnel est l’alliance de l’élégance et de la complexité : il se traduit par une effervescence légère et onctueuse, une pureté remarquable, une minéralité vraie, une vinosité soyeuse. L’effervescence doit être présente mais pas agressive. La taille des bulles est très fine, presque microscopique. Elle apporte au nez du dégustateur les arômes du vin et à son palais une texture onctueuse, presque crémeuse.
La couleur des vins doit être absolument naturelle. Elle est brillante : or vert pour les blancs de blancs, dorée pour le Première Cuvée, or cuivré – pétale de roses anciennes – pour le Rosé. Elle sera plus profonde pour les millésimes, presque ambrée après quelques décennies.
La complexité est l’inverse de la lourdeur : elle est l’alliée de l’élégance contrairement à ce que l’on pense parfois. Elle s’exprime avec pureté dans l’équilibre et la profondeur des vins. La complexité s’épanouit avec l’âge.
Le vignoble
Le vignoble travaillé par la Maison Bruno Paillard s’étend sur environ 30 hectares répartis dans 15 crus, dont 14 sont en plein coeur de la Champagne : Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières ou Verzenay par exemple. Le cru des Riceys est l’exception : situé dans le sud de la Champagne, il est le fleuron incontesté de l’Aube. Cet ensemble représente plus de 100 parcelles à travailler dans l’indépendance qu’exige le terroir de chacune.
Près de la moitié sont classés « Grands Crus » ce qui est exceptionnel quand on sait que les grands crus représentent seulement 17 des 320 villages de la Champagne. Ce vignoble assure aujourd’hui plus de la moitié des approvisionnements de la Maison.
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Soirée romantique
91/100
James Suckling
Guide vert 2018 : Un dégorgement de juillet 2016 qui a pris ses aises. Il libère en bouche une bulle fine et savoureuse, avec un équilibre digeste et très gourmand.
Revue du Vin de France
92/100
The NV Brut Premiere Cuvee is exceptionally polished and refined from the very first taste. Lemon, grapefruit, green pears and flowers are some of the many notes that are woven together in this classy, totally polished wine. The two-plus years of bottle age post-disgorgement are a great example of how first-class NV Champagnes can develop beautifully in bottle, something I have seen time and again with Bruno Paillard’s wines. Hints of hazelnut, almond, crushed rocks and pastry add elements of complexity, yet the wine retains its classic sense of energy and vibrancy. This is a great showing. The Brut Premiere Cuvee is 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay and 22% Pinot Meunier. Disgorgement date: September 2010. Anticipated maturity: 2012-2017.
Wine Advocate (Robert Parker)
Bettane&Desseauve
Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Etui
ottimo champagne.
Riccardo V
le 17/01/2018
Extra-brut, très agréable pour qui recherche un champagne peu sucré.
Patrice D
Magnifique
Bernard G
le 16/12/2016
Bon qualité/prix
René D
Je me suis régalée...avec votre champagne. Il était presque parfait . La bouteille etait stylée -j'y tiens- la fraicheur idéale, la compagnie du prince charmant qui me l'offrait gracieuse et complice, la finesse des bulles subtile, très agréable ... Quelle joie! Merci.
Anomyme
le 15/12/2008
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